El pollastre és un plat popular que es serveix a tot el Mediterrani. El pollastre és molt popular a Itàlia, inclòs en alguns d'aquests plats clàssics i molt estimats, com el pollastre cacciatore i el pollastre piccata.
Cacciatore de pollastre
Temps de preparació: 12 minuts
Temps de cocció: 50 minuts
Rendiment: 6 porcions
1-1/2 lliures de pits de pollastre desossats i amb pell
1/2 culleradeta de sal marina, més al gust
1/4 culleradeta de pebre, més al gust
1/3 tassa de farina
1 culleradeta més 1 culleradeta d'orenga seca
1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
2 cullerades d'oli d'oliva
1 pebrot vermell gran, picat
1 pebrot verd gran, picat
1 ceba, picada
6 grans d'all, ben picats
1/2 tassa de vi blanc sec
Una llauna de 28 unces de tomàquet tallat a daus
1 tassa de brou de pollastre
1/4 tassa de tàperes, escorregudes i esbandides
1/4 tassa de julivert fresc, picat
1/2 tassa d'alfàbrega fresca, tallada a rodanxes fines
1/4 tassa de formatge parmesà, ratllat
Condimenteu el pollastre amb sal i pebre. En una bossa de congelador gran de plàstic, combineu la farina, 1 culleradeta d'orenga i els flocs de pebrot vermell. Afegiu el pollastre, tanqueu la bossa i agiteu-ho per cobrir.
En un forn holandès gran o en una paella elèctrica, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu el pollastre, amb la pell cap avall, i deixeu-ho coure 5 minuts per cada costat. Retireu el pollastre de la paella i reserveu-lo.
Afegiu els pebrots, les cebes i els alls a la paella i sofregiu-los durant 3 minuts, rascant el fons per recollir els trossos daurats. Afegiu el vi i sofregiu les verdures durant 5 minuts.
Afegiu els tomàquets (amb el líquid), el brou de pollastre, les tàperes i l'orenga restant i torneu el pollastre a la paella. Porteu la barreja a ebullició, tapeu, reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
Incorporeu-hi el julivert i rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust. Traieu el pollastre a una taula de tallar i deixeu-lo reposar uns minuts abans de tallar-lo. Amb un ganivet afilat, talleu cada pit si cal per assegurar-vos sis porcions.
Col·loqueu el pollastre en una safata de servir, aboqueu-hi la salsa per sobre i poseu-hi l'alfàbrega i el parmesà abans de servir.
Per ració: calories 399 (a partir de greixos 139); Greix 15g (saturat 4g); Colesterol 99 mg; Sodi 1129 mg; Hidrats de carboni 22g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 39 g.
Pollastre Piccata
Temps de preparació: 12 minuts
Temps de cocció: 18 minuts
Rendiment: 4 porcions
Quatre pits de pollastre desossats i sense pell de 4 unces
1/4 tassa més 1/2 tassa de farina
1/2 culleradeta de potència d'all
1/4 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre vermell
1 ou, lleugerament batut
1 cullerada més 1 tassa d'aigua
1/4 tassa d'oli d'oliva
2 culleradetes de brou de pollastre o base
1 tassa d'aigua
1/4 tassa de suc de llimona
1 culleradeta de maizena
1/4 tassa de julivert fresc, picat
Preescalfeu el forn a 425 graus.
Amb un mall de carn o una paella pesada, piqueu el pollastre en trossos d'1/2 polzada de gruix.
En un bol poc profund, combineu 1/4 tassa de farina, l'all en pols, la sal i el pebre vermell. En un altre bol, combineu l'ou i 1 cullerada d'aigua; posar la farina restant en un tercer bol.
Draga el pollastre a la barreja de farina i all i sacseja l'excés. Submergeix el pollastre a la barreja d'ou i després recobrir-lo amb la farina natural i col·locar-lo en una safata per al forn.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella pesada a foc mitjà. Afegiu els trossos de pollastre i daureu-los per cada costat (de 3 a 4 minuts per costat). Torneu el pollastre a la safata i coure durant 5 minuts.
Mentrestant, afegiu el brou i l'aigua restant a la paella. Raspau qualsevol trosset daurat a la salsa. Porteu la barreja a ebullició i després reduïu a foc lent.
Barregeu el suc de llimona i la maizena en un bol petit i afegiu-los a la salsa. Afegiu el julivert. Transferiu el pollastre cuit a un plat de servir i aboqueu-lo amb la salsa abans de servir.
Per ració: calories 405 (a partir de greixos 161); Greix 18g (saturat 3g); Colesterol 95 mg; Sodi 797 mg; Hidrats de carboni 20g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 39 g.
Scaloppine de pollastre amb llimona
Temps de preparació: 12 minuts
Temps de cocció: 24 minuts
Rendiment: 8 porcions
Quatre pits de pollastre desossats i sense pell de 6 unces
1/4 tassa més 1/4 tassa de farina
1/4 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre
2 ous, lleugerament batuts
2 cullerades d'aigua
1 tassa de pa ratllat de panko
1/4 tassa d'oli d'oliva
Suc d'1 llimona
Preescalfeu el forn a 300 graus.
Talleu cada pit de pollastre per la meitat longitudinalment per crear filets de pits de pollastre prims.
En un bol poc profund, combineu 1/4 tassa de farina i la sal i el pebre. En un altre bol, barregeu els ous i l'aigua. Barregeu el panko i la farina restant en un tercer bol.
Dragar el pollastre a la barreja de farina i sal i sacsejar-ne l'excés. Submergeix el pollastre a la barreja d'ou i després recobrir-lo amb la barreja de panko i col·locar-lo en una safata per al forn.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella pesada a foc mitjà-alt. Afegiu els trossos de pollastre per lots i daureu-los per cada costat (de 6 a 8 minuts per costat).
Mantingueu el pollastre calent al forn en una safata apta per al forn fins que cuineu totes les peces. Aboqueu el suc de llimona sobre el pollastre cuit i serviu.
Per ració: calories 271 (a partir de greixos 95); Greix 11g (saturat 2g); Colesterol 71 mg; Sodi 522 mg; Hidrats de carboni 13 g (Fibra dietètica 1 g); Proteïna 29 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
