Els grans populars utilitzats a la Mediterrània inclouen l'arròs; productes de blat com el blat bulgur i el cuscús; i polenta, que s'elabora amb farina de blat de moro. L'arròs i el cuscús són sempre grans aliments bàsics per tenir a mà per fer plats fàcils i fantàstics.
Tot i que l'arròs integral proporciona més fibra, encara podeu gaudir d'altres tipus d'arròs (com ara el gra llarg) i donar-los un cop més de nutrients afegint ingredients saludables. El cuscús està elaborat amb blat de sèmola i és un plat popular a tota la costa mediterrània. És un dels grans més ràpids i fàcils de cuinar, i el podeu trobar a qualsevol botiga de queviures important.
Pilaf d'or
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 25 minuts
Rendiment: 6 porcions
2 culleradetes d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada
1/4 tassa de panses daurades
1 tassa d'arròs de gra llarg
1/2 culleradeta de cúrcuma
1/8 culleradeta de canyella
1/8 culleradeta de cardamom
2 tasses de brou de pollastre o verdures baix en sodi
1/4 tassa de festucs, picats
1/4 tassa de julivert, picat
En una cassola de 2 quarts, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu les cebes i les panses i sofregiu-ho durant 3 minuts.
Incorporeu l'arròs, la cúrcuma, la canyella i el cardamom i salteu-ho durant 1 minut. Afegiu el fumet, porteu la barreja a ebullició i tapeu.
Reduïu el foc a foc lent durant 15 a 18 minuts o fins que el líquid s'absorbeixi completament.
Mentrestant, torra els festucs en una paella petita antiadherent durant 1 minut o fins que estiguin fragants. Afegiu els festucs i el julivert a l'arròs cuit i serviu.
Per ració: calories 205 (a partir de greix 43); Greix 5g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 48 mg; Hidrats de carboni 36g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 6 g.
Arròs Salvatge Pilaf
Temps de preparació: 12 minuts
Rendiment: 8 porcions
2 tasses d'arròs salvatge, cuit
2 tasses d'orzo, cuit
2 tasses de fulles d'espinacs, picades
1/4 tassa d'olives kalamata, sense pinyol
1/4 tassa d'anet fresc, picat
1/4 tassa de julivert fresc, picat
1/4 tassa d'oli d'oliva
Suc d'1 llimona
1 tassa de tomàquets de raïm, tallats a la meitat longitudinalment
Sal i pebre al gust
2 unces de formatge feta, esmicolat
En un bol gran, combineu l'arròs, l'orzo, els espinacs, les olives, l'anet i l'oli d'oliva. Llançar per cobrir.
Afegiu-hi el suc de llimona i remeneu-hi suaument els tomàquets i el julivert. Rectifiqueu de sal i pebre al gust. Damunt amb el formatge i servir.
Per ració: calories 186 (a partir de greixos 83); Greix 9g (saturat 2g); Colesterol 6 mg; Sodi 211 mg; Hidrats de carboni 21g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 5 g.
Cuscús marroquí
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 8 porcions
1-1/2 tasses de brou de verdures
Ralladura i suc d'1 taronja
1/3 tassa de dàtils picats
1/3 tassa d'albercocs secs picats
1/3 tassa de panses daurades
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de comí mòlt
1/4 culleradeta de coriandre
1/2 culleradeta de gingebre mòlt
1/2 culleradeta de cúrcuma
2 tasses de cuscús sec o de blat integral
1 cullerada de mantega
1/2 tassa d'ametlles tallades, torrades
1/4 tassa de menta, picada
Sal al gust
En una cassola mitjana, porteu el brou a ebullició. Afegiu el suc i la ratlladura de taronja, els dàtils, els albercocs, les panses, les espècies i el cuscús.
Tapa i retira la paella del foc.
Deixeu que el cuscús absorbeixi el líquid, uns 15 minuts. Si el vostre cuscús està massa sec, afegiu-hi una mica d'aigua, tapeu i espereu 5 minuts; repetir fins que el cuscús tingui la consistència desitjada.
Destapem, afegim la mantega i barregem bé. Incorporeu-hi les ametlles i la menta i amaniu-ho amb sal al gust abans de servir.
Per ració: calories 264 (a partir de greix 46); Greix 5g (saturat 1g); Colesterol 4 mg; Sodi 124 mg; Hidrats de carboni 48g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 8g.
Cuscús amb tomàquets i cogombres
Temps de preparació: 2 hores, més temps de refredament
Temps de cocció: 5 minuts
Rendiment: 6 porcions
2 tasses d'aigua
1 tassa de cuscús integral
1/2 culleradeta de coriandre
2 tomàquets roma o pruna, picats
1 cogombre petit, sense llavors i picat
1/2 ceba vermella mitjana, picada
Una llauna de cigrons de 14,5 unces, escorregudes i esbandides
1/2 tassa de menta fresca, picada
1/3 tassa de suc de llimona
1 cullerada d'oli d'oliva
Sal i pebre al gust
En una cassola mitjana, porteu l'aigua a ebullició.
Incorporeu-hi el cuscús i el coriandre, tapeu-ho i retireu-ho del foc. Deixeu que el cuscús absorbeixi completament el líquid, uns 15 minuts.
Combina el cuscús cuit amb els tomàquets, el cogombre, les cebes, els cigrons i la menta en un bol gran.
Batre el suc de llimona i l'oli d'oliva, abocar la barreja sobre l'amanida de cuscús i remenar bé.
Cobrir i refrigerar almenys 2 hores. Servir.
Per ració: calories 222 (a partir de greix 33); Greix 4g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 102 mg; Hidrats de carboni 40g (Fibra dietètica 6g); Proteïna 8g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
