L'ús d'amanides com a part habitual de la vostra dieta mediterrània és una manera fantàstica i senzilla d'afegir una varietat d'ingredients saludables i rics en nutrients. Per exemple, cuinar bròquil com a acompanyament és una opció meravellosa, però aquest plat només proporciona els nutrients que es troben en aquest aliment. Les amanides, en canvi, ofereixen els nutrients de molts aliments diferents, com ara verdures, tomàquets, cogombres i fesols, en un sol plat.
Amanida grega
Temps de preparació: 12 minuts
Rendiment: 4 porcions
8 tasses d'enciam romaní, tallats a trossos d'una mossegada
4 tomàquets mitjans
2 cogombres mitjans, sense llavors i tallats a daus
1/2 tassa d'olives kalamata, sense pinyol i picades
6 cebes verdes, picades
1/4 tassa de julivert de fulla plana fresca, picada
Suc d'1 llimona gran
1/3 tassa d'oli d'oliva
1 gra d'all, picat
Sal i pebre al gust
4 unces de formatge feta esmicolat
Col·loqueu les fulles d'enciam trencades en una amanida gran.
Talleu els tomàquets en 8 talls cadascun i poseu-los a sobre de l'enciam. Afegiu els cogombres, les olives, les cebes verdes i el julivert.
En un bol petit, barregeu el suc de llimona, l'oli d'oliva i l'all.
Condimenteu l'amaniment amb sal i pebre al gust. Abocar per sobre l'amanida i tirar. Espolvorear l'amanida amb el formatge feta i servir immediatament.
Per ració: calories 264 (de greix 194); Greix 22g (Saturat 5g); Colesterol 17 mg; Sodi 280 mg; Hidrats de carboni 16g (Fibra dietètica 5g); Proteïna 6 g.
Amanida de pa italià
Temps de preparació: 12 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 4 porcions
1/2 lliura de pa francès d'un dia o un altre pa cruixent
4 tomàquets mitjans, grans a daus
1 cogombre anglès, sense llavors i tallat a daus
1/2 ceba vermella petita, tallada a rodanxes fines
1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa de vinagre de vi negre
8 fulles d'alfàbrega, tallades a tires llargues
Sal i pebre al gust
Talleu el pa a daus d'una polzada.
Escalfeu una paella de ferro colat o pesada a foc mitjà-alt. Col·loqueu els daus de pa a la paella i torrau-los fins que estiguin una mica daurats.
En un bol, combineu els tomàquets (inclòs el suc), el cogombre i la ceba.
Damunt amb el pa torrat.
Barregeu l'oli, el vinagre i l'alfàbrega en un bol petit i condimenteu-ho amb sal i pebre al gust.
Aboqui l'amanida i remeneu-la suaument abans de servir.
Per ració: calories 440 (a partir de greixos 255); Greix 28g (saturat 4g); Colesterol 0 mg; Sodi 378 mg; Hidrats de carboni 40g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 8g.
Algunes persones prefereixen deixar l'amanida 30 minuts a temperatura ambient abans d'afegir el pa torrat.
Amanida de magrana
Temps de preparació: 8 minuts
Temps de cocció: 7 minuts
Rendiment: 4 porcions
2 cullerades més 2 cullerades d'oli d'oliva
8 unces de formatge halloumi refrigerat, tallat a rodanxes d'1/4 de polzada de gruix
6 tasses de fulles de rúcula o espinacs
1 tassa de fulles de menta fresca, tallades a tires llargues i fines
1/2 tassa de festucs
1/2 tassa de llavors de magrana
1/4 tassa de suc de magrana embotellat
1 cullerada de suc de llimona
Sal i pebre al gust
En una paella gran i pesada de ferro colat o antiadherent, escalfeu 2 cullerades d'oli a foc mitjà-alt.
Afegiu-hi el formatge, vigilant que no s'amuntegui la paella, i baixeu la temperatura a mitja-baixa.
Coure el formatge durant 2 minuts per cada costat o fins que s'aconsegueixi una crosta daurada.
Col·loqueu el formatge cuit sobre paper absorbent per escórrer; treure l'excés d'oli de la paella i reservar per a l'amanida.
En un bol per servir, barregeu la rúcula, la menta, els festucs i les llavors de magrana.
En una cassola petita, escalfeu el suc de magrana a foc mitjà fins que es redueixi a la meitat, uns 3 minuts.
Retirem del foc, afegim l'oli d'oliva restant i el suc de llimona i rectifiquem de sal i pebre al gust.
Aboqueu la barreja d'amanida amb 1/4 tassa de l'amaniment.
Col·loqueu les rodanxes de formatge a sobre de l'amanida, regeix amb la resta de l'amaniment i serveix.
Per ració: calories 419 (a partir de greixos 307); Greix 34g (saturat 10g); Colesterol 45 mg; Sodi 418mg; Hidrats de carboni 14g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 18 g.
El formatge Halloumi és un formatge popular utilitzat a Grècia i que es troba a les botigues especialitzades. També el podeu comprar en línia. Si no el trobeu, compra llesques de formatge mozzarella; Pinteu-les amb clares i empolseu-les amb pa ratllat abans de cuinar perquè no es fonguin.
Amanida de tomàquet, cogombre i alfàbrega
Temps de preparació: 12 minuts
Rendiment: 8 porcions
8 tomàquets Roma
1 cogombre gran
1/4 tassa de ceba vermella, tallada a rodanxes d'1/8 de polzada i després tallada a la meitat
1/4 tassa de fulles d'alfàbrega fresques, tallades a tires fines
2 cullerades d'oli d'oliva
3 cullerades de vinagre balsàmic
1/4 tassa de formatge feta
Sal i pebre al gust
Talleu cada tomàquet en 6 talls.
Talleu els dos extrems del cogombre i talleu-lo longitudinalment pel mig.
Amb una cullera, rasqueu les llavors. Talleu el cogombre a mitges llunes d'uns 1/4 de polzada de gruix.
En un bol gran, barregeu-ho tot menys la sal i el pebre. Rectificar amb sal i pebre i servir.
Per ració: calories 65 (a partir de greix 41); Greix 5g (saturat 1g); Colesterol 4 mg; Sodi 58 mg; Hidrats de carboni 5g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 2 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
