Aquest xili vegetarià picant combina fesols i verdures. Si ho desitgeu, afegiu-hi unes quantes verdures addicionals, com ara un carbassó a rodanxes o una carbassa d'estiu groga. Aquesta recepta es congela bé.
Crèdit: ©David Bishop
Rendiment: 6 a 8 porcions
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 50 a 60 minuts
Indicador d'espècies: Moderadament picant a picant picant
2 cullerades d'oli vegetal
1 ceba mitjana, picada
1 pebrot verd o vermell, picat
1 tija d'api, ben picada
2 pastanagues mitjanes, ben picades
1 o 2 jalapeños, sense llavors i picats, al gust
2 grans d'all, picats
2 o 3 cullerades de xili en pols, o al gust
1 culleradeta de comí
Una llauna de 14-1/2 unces de tomàquets picats
1 a 1-1/2 tasses d'aigua, brou de verdures o brou de pollastre
Dues llaunes de 20 unces de mongetes, com ara ronyó negre, pinto, rosa o vermell, escorregudes i esbandides; o 4 tasses de mongetes acabades de cuinar (unes 10 unces seques)
1 culleradeta d'orenga fresca picada o 1/2 culleradeta seca
1-1/4 tasses (un paquet de 10 unces) grans de blat de moro congelats
1/2 culleradeta de sal
2 cullerades de coriandre picat per guarnir (opcional)
1/3 tassa de formatge cheddar ratllat per guarnir (opcional)
Escalfeu l'oli vegetal en una olla a foc mitjà. Afegiu la ceba, el pebrot, l'api i les pastanagues i cuini, remenant de tant en tant, fins que les verdures comencin a suavitzar-se, uns 5 a 7 minuts.
Afegiu el jalapeño i l'all i cuini, remenant de tant en tant, durant 1 minut. Afegiu el xili en pols i el comí i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 30 segons.
Afegiu els tomàquets, l'aigua, les mongetes i l'orenga. Reduïu el foc a mitjà-baix. Cobrir parcialment i coure a foc lent fins que el líquid es redueixi lleugerament, uns 30 minuts. Si s'ha evaporat massa líquid durant la cocció, afegiu-hi una mica més.
Afegiu la sal i el blat de moro i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 o 15 minuts. Serviu-ho guarnit amb coriandre i formatge ratllat.
Per ració : calories 174 (a partir de greixos 43); Greix 5g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 325 mg; Hidrats de carboni 27g (Fibra dietètica 9g); Proteïna 7 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
