Una olla de xili picant és benvinguda sigui el temps, calent o fred. Aquesta versió gruixuda està feta amb daus de vedella. Serviu-ho amb arròs, pa de blat de moro o truites de farina escalfades. Aquesta recepta es congela bé.
Crèdit: iStockphoto.com/WendyTDavis
Rendiment: 6 porcions
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 1-1/2 a 2 hores
Indicador d'espècies: Calent i picant
2 lliures de carn de vedella tallada, tallada a daus d'1-1/2 polzada
1-1/2 culleradetes de sal
3 cullerades d'oli vegetal
1 ceba mitjana, picada
1 pebrot verd mitjà, picat
3 grans d'all, picats
De 3 a 4 cullerades de xili en pols, o al gust
1 culleradeta de comí mòlt
1/4 a 1/2 culleradeta de caiena, o al gust
1-1/2 tasses de puré de tomàquet o tomàquets triturats en conserva
3/4 tassa de cervesa o aigua de sabor suau
1-1/2 tasses de mongetes vermelles cuites o mongetes pintos o una llauna de 16 unces de mongetes vermelles o mongetes pintos, esbandides i escorregudes
Formatge Monterrey Jack ratllat o formatge cheddar o crema agra per guarnir
Condimenteu la vedella amb 3/4 culleradeta de sal.
En una olla a foc mitjà, escalfeu 1-1/2 cullerades d'oli vegetal. Daurar lleugerament la carn per tots els costats, per lots si cal, afegint 1/2 cullerada addicional d'oli vegetal si cal. Amb una cullera ranurada, transfereix la carn a un plat i reserva.
A la mateixa olla, encara a foc mitjà, escalfeu la resta d'1 a 1-1/2 cullerades d'oli vegetal.
Afegiu la ceba i el pebrot verd i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la ceba sigui translúcida i els pebrots estiguin suavitzats, uns 5 minuts. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure, remenant, durant 1 minut. Afegiu el xile en pols, el comí i la caiena i cuini, remenant sovint, durant 1 o 2 minuts.
Torneu la carn a l'olla i remeneu-la, recobrint la carn amb les espècies.
Afegiu-hi el puré de tomàquet i la cervesa. Reduïu el foc a mitjà-baix. Cuini a foc lent, sense tapar, fins que la carn estigui tendra, aproximadament 1 a 1-1/2 hores.
Afegiu les mongetes i les 3/4 culleradetes de sal restants i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 15 o 20 minuts. Si s'ha evaporat massa líquid, afegiu-hi una mica més quan hi afegiu les mongetes.
Per ració : calories 513 (de greix 293); Greix 33g (saturat 10g); Colesterol 103 mg; Sodi 935 mg; Hidrats de carboni 21g (Fibra dietètica 7g); Proteïna 35 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
