Aquestes verdures saboroses es poden servir com a guarnició o com a primer plat o amanida. Són excel·lents en una taula de bufet: a temperatura ambient, calents o refrigerats. Tot i que hi ha diversos ingredients i passos, les verdures són sorprenentment fàcils de fer. Podeu rostir les verdures un dia abans, tirar-les amb l'amaniment i refrigerar-les.
Crèdit: ©iStockphoto.com/VeselovaElena
Rendiment: 6 a 8 porcions
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 40 minuts, més temps de refredament, si es desitja
Indicador d'espècies : lleument especiat
Oli d'oliva especiat
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
3 grans d'all, pelats i lleugerament aixafats
3/4 culleradeta de llavors de comí
1/2 culleradeta de pebre negre trencat
1 xile serrà, tallat a la meitat
2 branquetes de farigola fresca
Verdures rostides
1 albergínia mitjana, tallada a rodanxes d'1/4 de polzada de gruix i tallada a mitja lluna
1 ceba gran o 2 mitjanes, tallades a quarts
2 carbassons petits, tallats longitudinalment en trossos llargs d'1/4 de polzada de gruix
2 pebrots vermells, grocs o verds mitjans, sense llavors, retirades les costelles i tallades a quarts
1 tomàquet gran, sense cor
1/2 tassa d'olives negres
2 cullerades de vinagre balsàmic
2 grans d'all gruixuts, premsats o picats
1-1/4 culleradetes de sal, o al gust
1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt, més pebre al gust
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 cullerades de julivert de fulla plana picat
Combineu l'oli d'oliva, l'all, les llavors de comí, el pebre negre trencat, el serrano i la farigola en una cassola petita i escalfeu-ho a foc mitjà-baix durant 5 a 10 minuts.
Alternativament, combineu els ingredients en una tassa de mesura líquida a prova de microones i escalfeu-ho durant 1 minut a potència mitjana. Deixeu reposar l'oli condimentat durant 20 minuts.
Preescalfeu el forn a 425 graus. Combina l'albergínia, la ceba, el carbassó i els pebrots en una paella gran.
Condimenteu les verdures amb 1 culleradeta de sal. Aboqueu l'oli especiat, amb les espècies incloses, sobre les verdures i remeneu-ho per cobrir uniformement. Poseu el tomàquet al centre de la paella i enrotlleu-lo amb l'oli especiat. Es rosteix fins que les verdures estiguin ben tendres, uns 30 minuts, remenant les verdures una o dues vegades.
Traieu totes les verdures excepte la ceba a un plat, però reserveu el tomàquet. Trenqueu la ceba en seccions individuals i rostiu-la durant 10 minuts addicionals, després col·loqueu-la a la safata.
Quan el tomàquet estigui prou fred per tocar-lo, traieu la pell. Trenqueu el tomàquet amb una cullera o una forquilla i remeneu-lo a les verdures del plat. Escampar les olives per sobre.
Combina el vinagre balsàmic, l'all, la resta de 1/4 culleradeta de sal i el pebre en un bol petit.
Aboqueu-hi l'oli d'oliva mentre bateu amb una forquilla o una batedora. Aboqui el condiment sobre les verdures. Decoreu amb julivert i pebre negre acabat de mòlt.
Per ració : calories 147 (de greix 103); Greix 11g (saturat 2g); Colesterol 0 mg; Sodi 445 mg; Hidrats de carboni 11g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 2 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
