En aquesta amanida de verdures mixtes, la lleugera dolçor del fonoll, les taronges i les ametlles crea un contrast vibrant amb els verds foscos. Una varietat vertiginosa d'enciams i verdures apareixen aquests dies als mercats de pagès i als passadissos de producció. Experimenta amb enciam de mantega, mesclun, rúcula, mostassa vermella, frisée, maché, espinacs, cols, xicoira, escarola, dent de lleó, herbes i verdures silvestres.
Crèdit: ©iStockphoto.com/CaroleGomez
Preparar 1 temps ció: 10 minuts
Rendiment: 6 porcions
1 culleradeta de ratlladura de taronja
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1/4 tassa de suc de poma
1 cullerada de vinagre de sidra de poma
1 ceba verda, només la part blanca tallada a rodanxes fines
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt
6 tasses de barreja de verdures infantils o mesclun
1 bulb de fonoll mitjà
2 taronges
1/4 tassa d'ametlles tallades
Combineu la ratlladura de taronja, l'oli d'oliva, el suc de poma, el vinagre de sidra de poma, les cebes verdes, la sal i el pebre en una batedora i barregeu fins que quedi suau.
Col·loqueu les verdures en un plat o un plat gran d'amanida.
Talleu una rodanxa fina de la part inferior del bulb de fonoll per treure l'extrem de l'arrel. Talleu el fonoll per la meitat de dalt a baix longitudinalment. Talleu les dues meitats a rodanxes fines i poseu-les sobre les verdures.
Suprema la taronja en segments, assegurant-te de treure les llavors. Disposar a sobre del fonoll.
Ruixeu l'amaniment de poma i cítrics per sobre de l'amanida i empolvoreu-ho amb les ametlles.
Les barreges de fulles petites són una troballa habitual a les botigues de queviures en aquests dies. Les verdures premesclades solen ser combinacions de verdures com amarant, rúcula, mostassa vermella, frisée, maché, espinacs infantils i altres; potser us sorprendrà el gust que tenen aquests "enciams".
Per ració: 113 calories (63 de greix); Greix 7g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 231 mg; Hidrats de carboni 12g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 3 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
