La tradició diu que aquesta tarta va ser elaborada per dues germanes hostaleres que es quedaven sense combustible per mantenir el forn en marxa. Necessitant fer unes pastissos de poma, van decidir cuinar les pomes amb sucre al foc, cobrir-les amb crosta i "enfornar" les pastissos coberts amb una tapa d'olla.
Independentment del perquè o on, la tarta resultant és deliciosa. En aquesta recepta, les pomes encara estan caramel·litzades a sobre dels fogons, però després de col·locar la pastisseria per sobre, es cou al forn la pasta fins que estigui daurada.
Crèdit: ©iStockphoto.com/vikif
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 40 minuts
Rendiment: 6 a 8 porcions
1 full de pasta de full congelada, descongelada
6 cullerades de mantega, tallada a rodanxes
2⁄3 tassa de sucre
Aproximadament de 6 a 7 pomes grans Golden Delicious, pelades, sense cor i tallades a quarts
Enrotlleu la pasta de full fins a 1⁄8 de polzada de gruix. Talla en un cercle d'11 polzades. Col·loqueu en una safata de forn folrada amb paper encerat. Punxeu la pasta amb una forquilla i refredeu-la fins que estigui llesta per utilitzar-la.
Fondre la mantega en una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure fins que el sucre es fongui i caramel·litzi. Quan el sucre sembli caramel líquid, retireu-lo del foc.
Preescalfeu el forn a 375 graus F. Col·loqueu amb cura els quarts de poma a sobre del caramel, envasant-los el més fort possible. Coure a foc mitjà fins que les pomes estiguin tendres. No remeneu ni moveu les pomes!
Col·loqueu el cercle de pasta de full a sobre de les pomes. Utilitzeu l'extrem d'una cullera de fusta per ficar les vores a la paella.
Col·loqueu al forn a la reixa central i poseu-ho al forn durant 15 o 20 minuts, o fins que la pasta estigui daurada.
Traieu la cassola del forn. Deixeu reposar 5 minuts.
Col·loqueu un plat gran per servir a sobre de la paella. Sobre l'aigüera de la cuina i amb un moviment ràpid, gireu la paella perquè la tarta quedi amb la poma cap amunt al plat. Substituïu les pomes que s'hagin enganxat a la paella. Aboqueu el xarop que quedi sobre les pomes. Serviu calent.
Per fer una tarte tatin de plàtan, talleu 4 plàtans poc madurs a rodanxes de 3⁄4 polzades de gruix. Seguiu els passos 1 i 2 de la recepta. Al pas 3, elimineu les pomes i cobriu el fons de la paella amb rodanxes de plàtan. Coure a foc lent fins que el caramel cobreixi el fons de la paella. Continueu amb els passos del 4 al 6.
Per a una versió de mango, substituïu els plàtans per 2 mangos tallats a daus, gairebé madurs. Coure a foc lent fins que els mangos deixin anar el seu suc i es combinen amb el caramel calent. Repartiu uniformement sobre el fons de la paella. Continueu amb els passos del 4 al 6.
La pasta de full casolana és laboriosa de fer. Pepperidge Farm ofereix una versió molt acceptable a la secció de congeladors del vostre supermercat local. Ve 2 fulls a una caixa.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
