En aquesta recepta, el rostit està marinat amb espècies aromàtiques. És una manera inusual però deliciosa de preparar carn de porc. Arrossegueu cada 10 minuts durant els darrers 30 minuts de rostit amb l'esmalt de grosella taronja.
Crèdit: iStockphoto.com/og-vision
Rendiment: 6 porcions
Temps de preparació: 15 minuts; Temps de marinat d'1-1/2 a 24 hores
Temps de cocció: 1-1/2 hores
Indicador d'espècies: Moderadament especiat
3 grans d'all gruixuts, picats
Peça d'1 polzada de gingebre fresc, picat
3/4 culleradeta de mostassa anglesa seca
1/2 a 1 culleradeta de caiena o pebre mòlt en pols
1/2 culleradeta de cardamom mòlt
1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de cúrcuma
1/8 culleradeta de clau mòlta
2 cullerades de salsa de soja
2 cullerades de vinagre de vi blanc o negre
3 lliures de rostit de llom de porc desossat, tallat de la majoria de greix
En un bol petit, combineu tots els ingredients excepte la carn de porc i remeneu per barrejar.
Punxeu la carn de porc per tot arreu amb una forquilla i poseu-la en una safata poc profunda. Frega la barreja d'espècies uniformement a la carn. Cobrir i marinar a la nevera durant 1-1/2 hores o durant la nit.
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Traieu la carn de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 20 a 30 minuts abans de rostir-la.
Coure la carn de porc fins que un termòmetre de lectura instantània o de carn registri 160 graus F, aproximadament 1-1/2 hores. Un cop cuit el rostit, deixeu reposar la carn entre 10 i 15 minuts abans de tallar-la.
Feu un esmalt de grosella de taronja. En una cassola petita a foc mitjà-baix, combineu 3/4 tassa de gelatina de grosella, 1/3 tassa de suc de taronja i 3 cullerades de vinagre de vi blanc o negre, remenant fins que la gelea es fongui. Combina 1 cullerada de maizena i 1 cullerada d'aigua i remena bé.
Afegiu la barreja de maizena a la barreja de gelatina i remeneu. Cuini fins que la salsa espesseixi només una mica, uns 2 minuts. Torneu a escalfar la salsa a foc lent, segons sigui necessari, per mantenir-la prou líquida per arrebossar-la. Serviu la salsa de grosella de taronja escalfada al costat.
Feu un filet de porc especiat a la planxa o a la brasa. Frega la barreja d'espècies al pas 1 amb dos filets de porc d'1 a 1-1/2 lliura i després marinar durant 2 a 24 hores. Bulliu o a la planxa els lloms, girant-los sovint, fins que estiguin daurats per tots els costats i la seva temperatura interna en un termòmetre de lectura instantània estigui entre 150 i 155 graus F, uns 10 a 15 minuts.
Encara seran lleugerament rosats per dins. Deixeu-los reposar 10 minuts abans de tallar-los. Tingueu en compte que mentre es mantenen, la temperatura hauria d'augmentar entre 155 i 160 graus F.
Per ració : calories 368 (a partir de greixos 149); Greix 17g (saturat 6g); Colesterol 138 mg; Sodi 443 mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 49 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
