Els tomàquets verds i tarts són perfectes per tallar la riquesa de la carn de porc: una carn d'estofat preferida i una carn popular a Mèxic. El que fa que aquest plat sigui típicament mexicà és el seu enfocament en els xiles en lloc de les mongetes. Per completar l'àpat, serviu-lo amb truites calentes i arròs vermell, que ofereix un contrast deliciós.
Crèdit: ©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts, més 50 minuts per a l'arròs vermell
Rendiment: 6 a 8 porcions
2-1⁄2 lliures de cul o espatlla de porc desossada, tallada de greix i tallada a daus de 2 polzades
Sal i pebre al gust
Farina per a dragar
1⁄4 tassa d'oli vegetal
2 cebes grogues petites, tallades a trossos d'1 polzada
3 xiles poblanos, tallats a trossos d'1 polzada
4 jalapeños, sense llavors i picats finament
3 grans d'all, picats
1-1⁄2 lliures de tomatillos, rostits, pelats i picats
2 culleradetes d'orenga seca
1 culleradeta de comí mòlt
1 manat de fulles de coriandre, picades (1⁄2 tassa)
3 tasses de brou de pollastre
Condimenteu generosament la carn de porc amb sal i pebre. Cobriu lleugerament amb la farina.
Escalfeu l'oli en una paella gran i pesada a foc mitjà-alt.
Fregiu la carn de porc en petits lots fins que estigui ben daurada per tots els costats. Amb una cullera ranurada o pinces, transferiu la carn de porc a una olla ampla i pesada.
Escorreu el greix de la paella. Col·loqueu les cebes a la mateixa paella i deixeu-ho coure a foc moderat, remenant de tant en tant, fins que quedi coixí, uns 5 minuts.
Afegiu els xiles poblanos i els jalapeños i deixeu-ho coure 4 minuts més. Incorporeu-hi l'all i deixeu-ho coure uns 2 minuts més.
Transferiu la barreja de ceba i xile a l'olla amb la carn de porc.
Afegiu els tomàquets, l'orenga, el comí i el coriandre.
Aboqueu el brou de pollastre i deixeu-ho bullir. Reduïu a foc lent i cuini, sense tapar, durant 2 hores, o fins que la carn de porc estigui tendra.
Ajusteu els condiments amb sal i pebre.
Per tornar vermell el vostre xile verd, substituïu 2 pebrots vermells pels poblanos, 1-1⁄2 lliures de tomàquets per als tomàquets i 3 cullerades de xile vermell mòlt per als jalapeños i elimineu el coriandre.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
