Picadillo (pee-kah-DEE-yoh) és popular a molts països d'Amèrica Llatina i el Carib. Podeu servir picadillo amb arròs o utilitzar-lo com a farciment de truites o tacos. Aquesta recepta requereix carn de vedella, però el picadillo es pot fer amb qualsevol carn mòlta, com ara porc, gall dindi i pollastre. Aquesta recepta es congela bé.
Crèdit: ©iStockphoto.com/AlenaKogotkova
Rendiment: 4 a 6 racions
Temps de preparació: 15 a 20 minuts
Temps de cocció: 40 a 45 minuts
Indicador d'espècies: Moderadament especiat
2 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, picada
1 gra d'all, picat
1 pebrot jalapeño, sense llavors i picat, o 3/4 a 1 culleradeta de pebre jalapeño mòlt en pols
1-1/2 lliures de vedella mòlta magra
1-1/4 tasses de tomàquets en conserva picats amb sucs
1 cullerada de vi blanc o vinagre de sidra
1/4 culleradeta d'orenga seca
1/2 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de comí mòlt
1/8 culleradeta de clau mòlta
1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1/2 tassa d'olives negres sense pinyol o verdes picades
1/3 tassa de panses
Sal al gust, aproximadament 1/4 a 1/2 culleradeta
En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli d'oliva. Afegiu la ceba i cuini, remenant de tant en tant, fins que la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts.
Afegiu l'all i el jalapeño i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 1 minut. Si utilitzeu pebre jalapeño mòlt en pols, afegiu-lo al pas 3 juntament amb les altres espècies.
Afegiu la carn picada i cuini, remenant de tant en tant per evitar grumolls, fins que la vedella estigui ben daurada, uns 7 minuts.
Afegiu els tomàquets, el vinagre, l'orenga, la canyella, el comí, els claus, el pebre negre, les olives i les panses. Remeneu. Reduïu el foc a mitjà-baix.
Cobrir parcialment i coure a foc lent durant 25 a 30 minuts. Si el picadillo queda massa sec, afegiu-hi una mica d'aigua. Tasteu de sal i afegiu-hi si cal.
Per ració : calories 301 (de greix 161); Greix 18g (saturat 6g); Colesterol 75 mg; Sodi 327mg; Hidrats de carboni 13g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 23 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
