La pepperonata és una deliciosa unta feta amb pebrots rostits. Sovint forma part dels plats d'antipastos italians. Aquesta versió s'accentua amb un toc d'espècies: all i xile. Podeu utilitzar només un color de pebrot o una combinació de colors. Serviu-ho amb pa torrat o croûtes a rodanxes fines.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Paul_Brighton
Rendiment: 6 porcions
Temps de preparació: 15 a 20 minuts
Temps de cocció: de 10 a 30 minuts, més de 30 a 45 minuts de temps de repòs
Indicador d'espècies : lleument especiat
4 pebrots vermells, grocs o taronges mitjans, aproximadament 1 lliura en total
1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
De 2 a 3 grans d'all gruixuts, premsats o picats finament
1/2 culleradeta de sal, o al gust
1/4 a 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell triturat, o al gust
1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt, o al gust
2 cullerades de julivert de fulla plana picat
Col·loqueu els pebrots sencers a una graella preescalfada, en una reixeta de 2 a 3 polzades per sota d'un grill preescalfat o en una reixeta robusta sobre la flama d'un cremador de gas a l'estufa.
Escalfar els pebrots, donant-los la volta després d'haver-los carbonitzat i fins que quedin ennegris uniformement per fora. Això pot trigar de 10 a 30 minuts, depenent del mètode que utilitzeu.
Poseu els pebrots en una bossa de paper o plàstic i tanqueu-los bé. Quan els pebrots estiguin prou freds per manipular-los, traieu la pell amb els dits. Talleu els pebrots per la meitat, després traieu i llenceu les llavors i la tija. Talleu les costelles.
Talleu els pebrots a tires fines i, a continuació, torneu a creuar a daus petits.
Poseu els daus de pebrot ben picats en un bol. Afegiu-hi la resta d'ingredients i remeneu-los per barrejar uniformement. Deixeu reposar entre 30 i 45 minuts perquè el sabor es desenvolupi completament. Tasteu per condimentar i ajustar.
Torrar les verdures aprofundeix el color i intensifica el sabor de les verdures. Com que l'aigua de les verdures s'evapora, el sucre natural de les verdures es concentra més i les verdures tenen un gust més dolç.
Per ració: calories 128 (a partir de greixos 108); Greix 12g (saturat 2g); Colesterol 0 mg; Sodi 196 mg; Hidrats de carboni 5g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 1 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
