Aquest pastís meravellosament humit (anomenat yaourtopita a Grècia i iogurt tatlisi a Turquia) té un gust encara millor quan se serveix l'endemà d'haver-lo fet. Probablement va ser creat per primera vegada per una dona granja per aprofitar una gran quantitat d'ingredients, com ara ous frescos, iogurt casolà, mel de ruscs situats estratègicament a prop d'arbres de fruits secs i cítrics i les llimones que creixen sota la calor, i de vegades brutal. — Sol mediterrani.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Craig McCausland
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 50 a 55 minuts
Rendiment: de 8 a 10 porcions
3⁄4 tassa (1-1⁄2 varetes) de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de sucre granulat
Ralladura d'1 llimona ratllada
5 ous, separats
1 tassa de iogurt natural
2-1⁄4 tasses de farina per a tot ús
2 culleradetes de llevat en pols
1⁄2 culleradeta de bicarbonat de sodi
Pessic de sal
Xarop:
1 tassa de sucre granulat
1-1⁄2 tasses d'aigua
3 cullerades de mel
4 tires petites de pell de llimona
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Mantega i farina una paella de tubs de 8 a 9 polzades.
Bateu la mantega, el sucre i la ratlladura de llimona en un bol gran amb una batedora elèctrica fins que tingui un color clar i esponjosa.
Afegiu-hi els rovells, un a un, batent bé després de cada incorporació. Afegiu el iogurt i barregeu fins que quedi ben integrat.
Tamisar la farina, el llevat en pols i el bicarbonat de sodi. Doblegueu a la barreja de mantega. Remeneu fins que estigui ben combinat.
Bateu les clares amb un polsim de sal fins que estiguin rígides. Doblegueu a la massa.
Col·loqueu la massa del pastís al motlle preparat.
Coure a la reixeta central durant 50 a 55 minuts, o fins que el pastís estigui daurat i les proves es facin quan s'introdueix un escuradents.
Mentre es cou el pastís, prepareu l'almívar combinant el sucre, l'aigua i la mel en una cassola petita.
Porteu a ebullició a foc mitjà-alt. Afegiu la pell de llimona. Baixeu el foc a foc lent i deixeu-ho coure, sense tapar, durant 10 minuts. Retirar del foc i deixar refredar a temperatura ambient. Afegiu el suc de llimona.
Traieu el pastís cuit del forn. Refredar a la paella sobre una reixeta durant 5 minuts. Inverteix el pastís en un plat de servir.
Aboqueu lentament l'almívar de manera uniforme sobre tot el pastís. Deixeu refredar el pastís a temperatura ambient abans de servir.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
