Un cop hàgiu fet aquesta recepta de muffins anglesos, és possible que no torneu a les versions comprades a la botiga. Aquests muffins anglesos encantadors de tenir a mà al congelador. Si els divideixes abans de congelar-los, pots deixar-los caure a la torradora i torrar-los. Són delicioses cobertes amb un ou fregit, un tros de cansalada canadenca i una mica de formatge cheddar. Bullir fins que el formatge es fongui.
Temps de preparació: 20 minuts, més temps de pujada
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 8 porcions
2 culleradetes de farina de blat de moro
1 tassa (131 grams) de barreja de farina de pa d'alta proteïna (vegeu la recepta a continuació)
1/2 tassa més 1 cullerada més 2 culleradetes (89 grams) de barreja de farina blanca (vegeu la recepta a continuació)
1/4 tassa més 2 culleradetes (41 grams) de barreja de farina integral (vegeu la recepta a continuació)
3 cullerades (30 grams) de farina de blat sarraí cru
1 cullerada més 1 culleradeta de sucre
1/2 culleradeta de sal
2 culleradetes de llevat sec actiu
3/4 tassa d'aigua
Col·loqueu vuit anells de magdalena anglesa de 4 polzades en una safata de forn coberta de Silpat (silicone). Espolseu 1/4 culleradeta de farina de blat de moro als anells; reserva la resta per més endavant.
En un bol gran, combineu la barreja de farina de pa amb alt contingut en proteïnes, la barreja de farina blanca, la barreja de farina integral, la farina de blat sarraí, el sucre, la sal i el llevat fins que la barreja sigui d'un color.
Afegiu l'aigua i bateu bé amb la mà.
Repartiu la massa uniformement entre els anells, allisant la part superior per anivellar la massa. Espolvorear la part superior amb la farina de blat de moro restant.
Cobriu la massa amb un paper de plàstic i deixeu-la reposar 1/2 hora.
Preescalfeu el forn a 375 graus F. Coure els muffins durant 20 minuts, o fins que la temperatura interna es registri entre 190 i 200 graus F. No es dauraran; això passa a la torradora!
Retireu les magdalenes del forn; deixeu-los reposar 2 minuts a la safata i després retireu-los.
Per ració: calories 139 (a partir de greix 8); Greix 1g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 147mg; Hidrats de carboni 31g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 3 g.
Temps de preparació: 20 minuts
Rendiment: 15 tasses
4 tasses (583 grams) de farina d'arròs integral
4-3/4 tasses (583 grams) de farina de sorgo
4-1/2 tasses més 2 cullerades més 2 culleradetes (583 grams) de farina de mill
1-1/4 tasses menys 2 culleradetes (155 grams) de farina de mongetes blanques
1/2 tassa més 2 cullerades (74 grams) de farina de garfava
En un bol gran, combineu tots els ingredients i barregeu-los fins que tinguin un color.
Emmagatzemar en un recipient gran a temperatura ambient durant no més d'un mes.
Nota: aquesta barreja es mantindrà al congelador durant sis mesos.
Temps de preparació: 10 minuts
Rendiment: 18 tasses
5-1/2 tasses (685 grams) de farina de tapioca (també coneguda com a midó de tapioca)
8 tasses (1.370 grams) de midó de patata
4-1/2 tasses menys 1 cullerada (685 grams) de farina d'arròs dolç (farina d'arròs glutinós)
En un bol molt gran, combineu tots els ingredients i barregeu amb una batedora de filferro fins que tinguin un sol color.
Emmagatzemar en un recipient hermètic i utilitzar-lo en receptes.
Nota: per a la precisió i els millors resultats, peseu les farines d'aquesta barreja i peseu la barreja quan l'utilitzeu a les receptes. Una tassa d'aquesta barreja pesa 148 grams.
Podeu trobar farina d'arròs glutinós als mercats locals asiàtics.
Temps de preparació: 10 minuts
Rendiment: 14 tasses
4-1/2 tasses menys 1 cullerada (600 grams) de farina d'arròs integral
4-3/4 tasses més 2 cullerades (600 grams) de farina de sorgo
3-1/4 tasses menys 1 cullerada (400 grams) de farina de mill
1-3/4 tasses (275 grams) de farina d'arròs dolç
En un bol gran, combineu tots els ingredients fins que la barreja sigui d'un color. Utilitzeu una batedora de filferro per remenar per obtenir els millors resultats.
Guardeu-lo en un recipient hermètic i utilitzeu-lo en receptes de forn en lloc de farina.
Nota: Peseu aquestes farines en comptes de mesurar-les per volum. Acabeu amb resultats molt millors, i trobeu que amb una mica d'experiència, pesar és més ràpid que mesurar amb tasses. Una tassa d'aquesta barreja pesa 135 grams.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
