En aquest plat tradicional, anomenat al mojo de ajo a Mèxic, es cuina una salsa ràpida i rústica d'alls i trossos de xile secs a la mateixa paella que les gambes de roca sucoses.
Crèdit: ©iStockphoto.com/robynmac
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 20 minuts
Rendiment: 2 porcions
1⁄4 tassa d'oli d'oliva
10 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes fines
3⁄4 lliura de roca o gambes mitjanes, pelades, desvenades, rentades i assecades
Sal i pebre al gust
1 chile ancho gran, netejat, sense tija, sense llavors i tallat en juliana fina
3 cullerades de brou de pollastre o suc de cloïsses
1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer
2 cullerades de julivert italià fresc picat
2 tasses d'arròs blanc cuit
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-baix.
Cuini les rodanxes d'all fins que estiguin tendres però no daurades, de 2 a 3 minuts.
Transferir amb una cullera ranurada a tovalloles de paper i reservar.
Gireu el foc sota la paella al màxim. Tireu ràpidament les gambes amb sal i pebre en un bol. Quan l'oli estigui a punt de fumar, afegiu-hi les gambes.
Saltegeu, remenant i sacsejant la paella per evitar que s'enganxi, de 3 a 4 minuts o només fins que les gambes encara estiguin una mica poc cuites. Retirar del foc.
Amb una cullera ranurada, traslladeu les gambes a un plat, deixant el màxim de líquid possible a la paella.
Torneu la paella al cremador i reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi les rodanxes d'all i el xile i sofregiu, remenant sovint, fins que l'oli comenci a tornar-se taronja del xile.
Incorporeu-hi el brou de pollastre o el suc de cloïsses, juntament amb les gambes i el suc que s'hagi recollit al plat.
Afegiu-hi el suc de llima i el julivert, deixeu-ho bullir i retireu-ho del foc.
Serviu immediatament sobre arròs blanc.
Feu el que feu, no reduïu la quantitat d'all que requereix aquesta recepta. Quin sentit té un bany d'all suau? El truc és coure els alls a poc a poc i amb cura, sense daurar-se, per obtenir una salsa deliciosa que no domina el peix.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
