El delicat sabor d'aquest plat, que també es coneix com a pebre vermell de vedella, prové del pebre vermell hongarès. És ric i bastant deliciós. Fes-ho quan vulguis derrocar. Aquesta recepta es congela bé.
Crèdit: iStockphoto.com/manyakotic
Rendiment: 6 porcions
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 1-1/2 a 1-3/4 hores
Indicador d'espècies : lleument especiat
De 3 a 4 cullerades de mantega o margarina
1 ceba mitjana, tallada a daus
2 grans d'all, picats
2-1/2 lliures retallades, espatlla de vedella desossada, tallada a daus d'1-1/2 polzades
1 culleradeta de sal
Farina per a tot ús per empolsar la carn, aproximadament 1/4 a 1/3 de tassa
1-1/2 cullerades de pebre vermell hongarès
1/3 tassa de vi blanc sec
1 tassa de brou de vedella o pollastre
6 unces de bolets blancs, a rodanxes
3/4 a 1 tassa de crema agra o crema agra sense greix
Julivert de fulla plana fresc picat per guarnir, unes 2 cullerades
En una cassola a foc mitjà, fonem 1 cullerada de mantega. Afegiu la ceba i cuini, remenant de tant en tant, fins que la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts.
Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 2 minuts. Transferiu les cebes a un plat i reserveu-les.
Assecar la carn amb tovalloles de paper. Salpebreu la carn i empolseu-la lleugerament amb farina, eliminant l'excés. A la mateixa cassola a foc mitjà, fonem 1 cullerada de mantega.
Treballant per lots, daureu lleugerament la vedella per tots els costats. Transferiu la carn daurada a un plat. Afegiu mantega addicional entre lots, fins a 1 cullerada, segons sigui necessari.
Torneu la vedella a l'olla. Afegiu el pebre vermell, remenant constantment per cobrir la carn uniformement. Aboqueu-hi el vi i rasqueu el fons per deixar anar els trossos marrons; coure durant 2 o 3 minuts. Afegiu-hi el brou i la ceba reservada.
Reduïu el foc a mitjà-baix. Tapeu i cuini a foc lent fins que la carn estigui tendra i la salsa es redueixi, aproximadament 1-1/4 a 1-1/2 hores.
Mentrestant, en una paella petita a foc mitjà-baix, foneu la cullerada de mantega restant. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons s'estovin. Deixar de banda.
Quan la vedella estigui tendra, afegiu-hi els bolets i remeneu-hi la crema agra. Cuini a foc lent fins que s'escalfi tot, uns 5 minuts. No deixeu bullir la salsa. Decorar amb julivert.
No tens ganes d'obrir una ampolla de vi blanc? Substituïu el vermut blanc sec, que dura gairebé indefinidament després d'obrir-lo.
Per ració : calories 383 (a partir de greixos 205); Greix 23g (saturat 12g); Colesterol 182 mg; Sodi 662mg; Hidrats de carboni 6g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 38 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
