Si teniu la salsa Xile Adobo a mà, aquest és un àpat ràpid de fer. Serviu les gambes amb arròs o amb truites de farina escalfades.
Crèdit: iStockphoto.com/Luis Leonardo
Rendiment: 4 a 6 racions
Temps de preparació: 5 minuts; Temps de marinat de 15 a 60 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Indicador d'espècies: Calent i picant
1 recepta de salsa Xile Adobo
2 o 3 cullerades d'oli vegetal o d'oliva
1-3/4 lliures de gambes mitjanes pelades i desvenades
1/4 tassa d'aigua o suc de taronja
Coriandre fresc picat per guarnir
Poseu les gambes en una safata plana gran per al forn. Aboqueu la salsa Xile Adobo sobre les gambes i tireu-les per cobrir. Cobrir i refrigerar durant 15 a 60 minuts.
Retireu les gambes de la marinada. Deixeu la marinada a un costat. En una paella gran a foc mitjà, escalfeu l'oli vegetal. Afegiu les gambes i cuini, remenant sovint, fins que totes les gambes comencin a tornar-se opacs, uns 2 minuts.
Reduïu el foc a mitjà-baix. Afegiu la marinada reservada i l'aigua a la paella. Cobrir parcialment i coure a foc lent uns 10 minuts. Decoreu amb coriandre.
Per ració : calories 189 (a partir de greixos 92); Greix 10g (saturat 1g); Colesterol 188 mg; Sodi 466 mg; Hidrats de carboni 3g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 21 g.
Salsa Xile Adobo
Popular al sud-oest americà i a Mèxic, aquesta salsa picant i de color vermell intens és meravellosa per marinar carn de vedella, porc, pollastre i gambes.
Rendiment: aproximadament 1-3/4 tasses
Temps de preparació: de 10 a 15 minuts
Indicador d'espècies: Calent i picant
De 8 a 10 chiles guajillo o anchos secs o una combinació
2 cullerades d'oli vegetal
4 grans d'all gruixuts, picats
1/2 culleradeta de llavors de comí o 1/2 culleradeta de comí mòlt
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt
2 cullerades d'orenga fresca picada o 2 culleradetes d'orenga seca
1 tassa de puré de tomàquet o tomàquet triturat en conserva
1/3 tassa d'aigua
1/4 tassa de vinagre de sidra o vi blanc
1-1/2 culleradetes de sal
Cobriu els xiles amb aigua calenta fins que s'estovin lleugerament, uns 10 minuts. Traieu els xiles de l'aigua i després talleu-los la tija.
En una paella petita a foc mitjà-baix, escalfeu l'oli vegetal. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant 2 minuts.
Afegiu el comí, la canyella, el pebre negre i l'orenga i cuini, remenant constantment, durant 1 minut. Afegiu-hi el puré de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Retireu la paella del foc i reserveu-la.
3 En un processador d'aliments equipat amb una fulla metàl·lica, combineu els xiles (amb les seves llavors), l'aigua i el vinagre.
Premeu fins que es formi un puré espes. Afegiu-hi la barreja d'all i tomàquet i sal. Premeu fins que la barreja es barregi. Deixeu refredar la salsa abans d'utilitzar-la.
4 Per utilitzar-lo com a marinada, aboqueu la salsa de xile adobo sobre carn o aus i deixeu marinar durant 2 hores o tota la nit.
També es pot utilitzar com a marinada per a marisc o peix; marinar de 15 a 60 minuts.
Per ració: 20 calories (a partir de 16 greixos); Greix 2g (saturat 0g); Colesterol 0 mg; Sodi 94 mg; Hidrats de carboni 1g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 0 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
