Que hagis d'evitar la farina de blat no vol dir que hagis de saltar-te les galetes! Aquesta recepta sense gluten de galetes clàssiques de xocolata és perfecta per a qualsevol ocasió.
Podeu fer la massa de galetes amb molta antelació i refredar-la o fins i tot congelar-la fins que estigueu a punt per coure. Això suposa un gran estalvi de temps a la cuina. I impressiones a les persones que passen de forma inesperada quan treus del forn unes galetes acabades de fer.
Temps de preparació: 20 minuts, més temps de refredament
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 48 porcions
1-3/4 tasses més 3 cullerades (284 grams) de barreja de farina blanca (vegeu la recepta a continuació)
1/3 tassa menys 1 culleradeta (42 grams) de barreja de farina integral (vegeu la recepta a continuació)
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal
1 tassa de sucre moreno envasat
3/4 tassa de sucre granulat
1 tassa de mantega, suavitzada
2 ous
1 culleradeta de vainilla
2 tasses de xips de xocolata
1 tassa de nous o pacanes picades
En un bol gran, combineu la barreja de farina blanca, la barreja de farina integral, el llevat en pols, la sal, el sucre moreno i el sucre granulat; barrejar fins que la barreja sigui d'un color.
Afegiu la mantega suau i bateu fins que es formin molles de sorra.
Afegiu-hi els ous i la vainilla i bateu fins que quedi ben integrat. La massa quedarà bastant suau.
Afegiu les patates fregides i els fruits secs i remeneu fins que quedin ben barrejats.
Cobrir la massa i refredar almenys 2 hores o tota la nit. Si podeu, refredeu la massa fins a 2 dies. Aquest repòs permet que les farines absorbeixin la humitat de la massa i que el sucre moreno creï un veritable to de caramel a la galeta.
Quan estigueu llest per coure, preescalfeu el forn a 350 graus F. Folreu les làmines de galetes amb paper de forn o unteu-les lleugerament.
Deixeu caure la massa per culleradetes, a 2 polzades de distància, a les làmines de galetes preparades.
Coure al forn de 15 a 16 minuts, girant les làmines de galetes al forn a la meitat del temps de cocció.
Traieu les galetes del forn, deixeu-les refredar sobre les làmines durant 2 minuts i després traieu-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Podeu utilitzar trossos de xocolata negra, cireres seques o qualsevol altre tipus de caramel en aquestes delicioses galetes. Mantingueu el pes total dels ingredients que afegiu entre 510 i 525 grams i tindreu èxit.
Per ració: calories 139 (a partir de greix 70); Greix 8g (saturat 4g); Colesterol 19 mg; Sodi 38 mg; Hidrats de carboni 18g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 1 g.
Temps de preparació: 10 minuts
Rendiment: 18 tasses
5-1/2 tasses (685 grams) de farina de tapioca (també coneguda com a midó de tapioca)
8 tasses (1.370 grams) de midó de patata
4-1/2 tasses menys 1 cullerada (685 grams) de farina d'arròs dolç (farina d'arròs glutinós)
En un bol molt gran, combineu tots els ingredients i barregeu amb una batedora de filferro fins que tinguin un sol color.
Emmagatzemar en un recipient hermètic i utilitzar-lo en receptes.
Nota: per a la precisió i els millors resultats, peseu les farines d'aquesta barreja i peseu la barreja quan l'utilitzeu a les receptes. Una tassa d'aquesta barreja pesa 148 grams.
Podeu trobar farina d'arròs glutinós als mercats locals asiàtics.
Temps de preparació: 10 minuts
Rendiment: 14 tasses
4-1/2 tasses menys 1 cullerada (600 grams) de farina d'arròs integral
4-3/4 tasses més 2 cullerades (600 grams) de farina de sorgo
3-1/4 tasses menys 1 cullerada (400 grams) de farina de mill
1-3/4 tasses (275 grams) de farina d'arròs dolç
En un bol gran, combineu tots els ingredients fins que la barreja sigui d'un color. Utilitzeu una batedora de filferro per remenar per obtenir els millors resultats.
Guardeu-lo en un recipient hermètic i utilitzeu-lo en receptes de forn en lloc de farina.
Nota: Peseu aquestes farines en comptes de mesurar-les per volum. Acabeu amb resultats molt millors, i trobeu que amb una mica d'experiència, pesar és més ràpid que mesurar amb tasses. Una tassa d'aquesta barreja pesa 135 grams.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
