Menjar de carrer a molts països àrabs, el falafel és un deliciós menjar ràpid àrab de boles fregides (o patates) de cigrons mòlts i condimentats farcits en un pa de pita amb enciam, tomàquets i una salsa tahini. És increïblement fàcil de fer. Els cigrons es posen en remull durant la nit i no es cuinen abans de triturar-los al robot d'aliments amb la resta d'ingredients.
Crèdit: ©iStockphoto.com/TheCrimsonMonkey
Temps de preparació: 30 minuts, més tota la nit per posar en remull els cigrons
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 4 porcions
1-1⁄4 tasses de cigrons secs, remullats durant la nit en aigua a temperatura ambient
1 ceba mitjana, picada
2 grans d'all, picats
1⁄4 tassa de fulles de julivert de fulla plana envasades
2 culleradetes de comí mòlt
1⁄2 culleradeta de coriandre mòlt
1-1⁄2 culleradetes de sal
1⁄2 culleradeta de bicarbonat de sodi
1⁄4 culleradeta de pebre de caiena mòlt
2 cullerades de farina per a tot ús
Oli vegetal per fregir
Per servir:
4 pans de pita, escalfats
2 tasses d'enciam iceberg, triturat
1 tomàquet, pelat i tallat a daus
1⁄2 tassa de tahini amb salsa de iogurt
Escorreu els cigrons. Col·loqueu-lo en un bol del processador d'aliments i piqueu-ho gruixut.
Afegiu la ceba, l'all, el julivert, el comí, el coriandre, la sal, el bicarbonat de sodi i el pebre de caiena. Processar fins que estigui ben picat.
Posar la barreja en un bol i afegir la farina.
Amb les mans mullades, formeu 4 pastissets d'uns 3 polzades de diàmetre.
Ompliu una paella gran antiadherent amb 1⁄2 polzada d'oli vegetal. Escalfeu a foc mitjà-alt. Fregiu els falafels per cada costat fins que estiguin daurats. Escórrer sobre tovalloles de paper.
Obriu una vora dels pans de pita. Poseu-hi una quarta part de l'enciam i els tomàquets. Col·loqueu un falafel a cada pa de pita. Arrossegueu el falafel amb una mica de Tahini amb YogurtDip.
Per servir el falafel com a aperitiu, enrotlleu la barreja en boles petites i fregiu-les fins que estiguin daurades. Serviu sobre un llit d'enciam i tomàquet tallat a daus. Rugueu generosament amb una mica de salsa.
Tahini amb salsa de iogurt
Temps de preparació: 5 minuts
Rendiment: 2-1/4 tasses
1 tassa de tahini
1-1/4 tasses de iogurt escorregut o d'estil grec
sal
Combina el tahini i el iogurt en un bol. Tasteu i afegiu sal si cal.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
