Podeu menjar com un home de les coves (civilitzat) amb aquesta recepta per a un entrant paleo d'una sola olla: porc de cocció lenta i xucrut. El secret d'aquest Paleo pleaser és daurar la carn de porc abans d'afegir-hi el xucrut. Serviu-ho amb puré de poma sense sucre i puré de coliflor al costat, i caveu-ho!
Crèdit: ©iStockphoto.com/Lehner 2009
Porc de cuina lenta i xucrut
Temps: 15 minuts per muntar i 8 – 10 hores per cuinar.
Rendiment: 8 porcions
2 lliures d'espatlla de porc desossada, retallada de l'excés de greix i assecada
Sal i pebre negre mòlt al gust
1/2 cullerada d'oli de coco
2 cebes mitjanes, tallades a rodanxes fines
3 grans d'all, picats
1 fulla de llorer
Tres llaunes de xucrut de 14,5 unces (en bossa també està bé. De qualsevol manera, comproveu l'etiqueta d'ingredients per als ingredients que no siguin Paleo)
Talleu la carn de porc.
Talleu l'espatlla de porc en trossos d'entre 3 i 4 polzades i amaniu-les generosament amb sal i pebre.
Daurar la carn.
Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli de coco. Quan l'oli estigui fos, afegiu-hi la carn de porc, daurada per tots els costats. (La daurada aprofundeix el sabor.) Daurar la carn de porc en dos lots perquè no ocupis la paella. Transferiu la carn de porc a la cuina lenta. (Encara no renteu la paella. La necessitareu per al següent pas.)
Cuinar els aromàtics.
A la mateixa paella, coure les cebes fins que estiguin translúcides, uns 5 minuts, remenant els trossos marrons del fons. Afegiu l'all i deixeu-ho coure fins que estigui fragant, uns 30 segons. Transferiu les cebes i els alls a la cuina lenta. Afegiu-hi la fulla de llorer.
Prepareu el xucrut.
Col·loqueu el xucrut en un colador i esbandiu amb aigua freda. Espremeu l'excés d'humitat i amuntegueu el xucrut a sobre de la carn de porc.
Tapeu l'olla de cocció lenta i cuini a foc lent fins que la carn de porc estigui tendra, unes 8 a 10 hores.
Repartiu-ho i gaudiu-ne! Yum.
Per ració: calories 203 (a partir de greixos 98); Greix 11g (saturat 4g); Colesterol 66 mg; Sodi 831 mg; hidrats de carboni 6 g; Fibra dietètica 3 g; Proteïna 20 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
