Recepta de dieta mediterrània: fulles de raïm farcides (Dolmas)

Quan penses en el Mediterrani, probablement et vinguin al cap alguns clàssics, com ara fulles de raïm farcides i hummus. Aquest tipus de plats són habituals a tot arreu de la regió a les reunions familiars i als pubs. Pots incorporar molts d'aquests mateixos clàssics a la teva pròpia dieta.

Recepta de dieta mediterrània: fulles de raïm farcides (Dolmas)

Crèdit: ©iStockphoto.com/Joan Vicent Cantó Roig, 2007

Fulles de raïm farcides

Temps de preparació: 45 minuts

Temps de cocció: 50 minuts

Rendiment: 20 porcions

4 tomàquets Roma, tallats a daus petits

1 tassa d'arròs basmati sense coure

1/2 ceba mitjana, picada

1/2 tassa (envasada) de menta fresca picada finament

1/2 tassa (envasat) de julivert fresc picat finament

1-1/2 culleradetes de llavors de fonoll triturades

1/2 tassa de pinyons, torrats

1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra

2 grans d'all, picats

1 pot de 16 unces de fulles de raïm

3 tasses de brou de verdures o de pollastre

Suc d'1 llimona

En un bol gran, combineu els tomàquets, l'arròs, la ceba, la menta, el julivert, les llavors de fonoll, els pinyons, l'oli d'oliva i l'all.

Esbandiu les fulles de raïm sota aigua freda. Cobriu el fons d'un forn holandès gran (preferiblement de ferro colat) amb 5 fulles.

Col·loqueu 1 fulla de raïm a la superfície de treball, amb la vena cap amunt, traient-ne la tija si encara està intacta.

Col·loqueu una cullerada rasa de la barreja d'arròs al centre de la fulla prop de l'extrem de la tija.

Doblegueu els costats sobre el farcit i enrotlleu-los amb fermesa començant per l'extrem de la tija, ficant-los als costats segons sigui necessari.

Col·loqueu al forn holandès, amb la costura cap avall amb un extrem cap al centre de l'olla.

Repetiu amb les fulles restants i el farcit, superant els dolmes per la part inferior i començant noves capes segons sigui necessari.

Aboqueu el brou sobre les dolmes i afegiu-hi el suc de llimona. Si cal, afegiu-hi aigua fins que les dolmes estiguin cobertes de líquid.

Poseu-hi cinc fulles de raïm aplanades més i un plat resistent a la calor per subjectar-los mentre es couen.

Tapeu el forn holandès i deixeu-ho bullir a foc fort. Baixeu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure durant 50 minuts a foc lent.

Retireu el forn holandès del foc, destapeu i refredeu els dolmes a l'olla durant 10 minuts.

Amb unes pinces, traieu suaument els dolmes del forn holandès sobre un plat de servir i serviu-los calents o freds.

Per ració: 90 calories (a partir de 47 greixos); Greix 5g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 201 mg; Hidrats de carboni 10g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 1 g.

Mantingueu els dolmes junts per assegurar-vos que no s'esfondrin mentre es cou a foc lent. Com més ferm els enrotlleu, menys probable és que es desenrollin durant el procés de cocció.


Proves de salut per a un estil de vida sense blat

Proves de salut per a un estil de vida sense blat

Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]

Com classificar les característiques dun vi

Com classificar les característiques dun vi

El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]

Els beneficis dels batuts

Els beneficis dels batuts

Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]

Beure la teva energia i salut en un got

Beure la teva energia i salut en un got

Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]

Recepta de galetes de mantega de cacauet increïblement fàcils

Recepta de galetes de mantega de cacauet increïblement fàcils

Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]

Repensar la nutrició per a lestil de vida paleo: la piràmide defectuosa de la guia alimentària de lUSDA

Repensar la nutrició per a lestil de vida paleo: la piràmide defectuosa de la guia alimentària de lUSDA

Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]

Salsa apta per a diabètics

Salsa apta per a diabètics

La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]

Cuinar amb suc fresc i casolà

Cuinar amb suc fresc i casolà

Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]

Bullir, escalfar i cuinar al vapor verdures

Bullir, escalfar i cuinar al vapor verdures

De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]

Com fer col rizada saltejada i brasa amb romaní i all

Com fer col rizada saltejada i brasa amb romaní i all

De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]