Aquesta sopa de bròquil i xampinyons molt espessa i cremosa ha estat tastada per diversos italoamericans i ha rebut crítiques favorables. Aquesta recepta d'inspiració ètnica no inclou crueltat ni làctics, té un bon gust i està plena de nutrients.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Derkien
La informació nutricional no inclou els crostons utilitzats com a guarnició.
Preparar 1 temps ció: 20 a 25 minuts
Temps de cocció : 50 minuts
Rendiment: 6 porcions
6 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividides
1 ceba groga gran, tallada a daus
3 escalunyes, pelades i tallades a quarts
6 grans d'all, pelats
1 culleradeta de sal
2 tasses de bolets crimini tallats a quarts, netejats amb un raspall
1 tassa de bolets shiitake, desrapats, raspallats i tallats a quarts
1/4 tassa de vi blanc
1 branca de farigola fresca
1 fulla de llorer
1 lliura de patates Yukon Gold, pelades i tallades a daus
3 tasses de flors de bròquil
8 tasses de brou de verdures
Suc d'1 llimona
1 llimona fresca, tallada, per guarnir
Pebre negre recent mòlt
Col·loqueu una olla gran a foc mitjà i escalfeu 4 cullerades d'oli. Afegiu la ceba, les escalunyes i l'all. Afegiu-hi la sal, remeneu-ho bé i deixeu-ho coure 5 minuts.
Reduïu el foc a baix i cuini, tapeu, durant 30 minuts perquè les cebes s'endolcin i s'estovin completament. Mentre es couen les cebes, escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi les 2 cullerades d'oli restants.
Afegiu-hi els xampinyons i remeneu-los bé per arrebossar-los amb oli. Coure els bolets fins que es daurin, uns 12 minuts, remenant de tant en tant.
Afegiu el vi, remeneu bé per recollir els trossos de bolets daurats del fons de la paella i deixeu-ho coure 2 minuts més.
Afegiu la farigola, el llorer, les patates, el bròquil i els bolets (amb qualsevol dels seus sucs de la paella) a la barreja de ceba cuita. Afegiu el brou de verdures i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure, sense tapar, durant 20 minuts.
Retireu i llenceu la farigola i el llorer. Tritureu la sopa amb una batedora o batedora d'immersió fins que quedi ben barrejada a l'olla.
Premeu el suc de llimona a la sopa (anant amb compte de no afegir-hi llavors de llimona), espolvoreu-hi pebre mòlt i remeneu-ho bé. Serviu-ho amb rodanxes de llimona fresca.
Si no teniu una batedora d'immersió, aboqueu de 2 a 3 tasses de sopa en una batedora. Barregeu fins que quedi suau, aboqueu-lo en un bol i repetiu-ho fins que es barregi tota la sopa. Torneu tota la sopa barrejada a l'olla i escalfeu-la.
Per ració: 258 calories (125 de greix); Greix 14g (saturat 2g); Colesterol 0 mg; Sodi 604 mg; Hidrats de carboni 25 g (Fibra dietètica 3 g); Proteïna 5 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
