Pronunciat "babooty", el bobotie és una cuina tradicional a la província del Cap Occidental de Sud-àfrica. Aquesta recepta és una manera única i meravellosament picant de preparar carn mòlta.
Crèdit: iStockphoto.com/Lauri Patterson
Rendiment: 6 porcions
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 1-1/4 a 1-1/2 hores
Indicador d'espècies: Moderadament especiat
3 llesques de pa blanc, tallades a trossos
1/2 tassa de llet, escalfada
2 cullerades d'oli vegetal
2 cebes mitjanes, picades
2 grans d'all, picats
1 a 1-1/2 cullerades de curri en pols casolà de bona qualitat
1/2 culleradeta de cúrcuma
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1-3/4 lliures de vedella mòlta magra
2 cullerades de suc de llimona fresc
1/2 tassa de panses
2 cullerades de melmelada d'albercoc o chutney de mango
1 cullerada de sucre moreno
3 ous
2 fulles de llorer, trencades per la meitat
1 tassa de llet
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Unteu lleugerament un plat de forn poc profund de 2 quarts.
Poseu el pa en un bol petit i aboqueu-hi la llet, després reserveu-lo.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda i de mida mitjana a foc mitjà. Afegiu les cebes i cuini, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin tendres, uns 10 minuts.
Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure, remenant sovint, durant 1 minut. Afegiu el curri en pols, la cúrcuma i la canyella i deixeu-ho coure, remenant constantment, durant 1 minut. Afegiu 1/2 culleradeta de sal i pebre.
En un bol gran, combineu el pa, la barreja de ceba i espècies, la carn picada, el suc de llimona, les panses, la melmelada d'albercoc, el sucre moreno i 1 ou. Amb les mans, barregeu bé.
Repartiu la barreja a la paella preparada i alliseu la part superior. Enterreu les fulles de llorer a la barreja de carn a intervals uniformes. Cobrir amb paper d'alumini i coure fins que la barreja estigui ferma, uns 45 a 55 minuts.
En una tassa de mesura líquida, bateu lleugerament la llet, els 2 ous restants i la 1/2 culleradeta de sal restant.
Traieu el bobotie del forn. Traieu el paper d'alumini i aboqueu la cobertura del pas 6 a sobre del bobotie parcialment cuit.
Torneu el bobotie al forn i coure, descobert, a la reixa central del forn fins que la cobertura estigui ben fixada i es dauri lleugerament, uns 20 a 30 minuts.
Per ració : calories 470 (a partir de greixos 215); Greix 24g (saturat 8g); Colesterol 202 mg; Sodi 611 mg; Hidrats de carboni 31g (Fibra dietètica 2g); Proteïna 33 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
