Aquest saborós filet s'ha de tallar amb el biaix, que és simplement tallar la carn en un lleuger angle en lloc de recte amunt i avall. Això mantindrà la carn més tendra. És millor cuinar de rar a mitjà, no ben fet.
Crèdit: iStockphoto.com/PaulCowan
Rendiment: 4 a 6 racions
Temps de preparació: 10 a 15 minuts; Temps de marinat de 30 a 60 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Indicador d'espècies: lleu a moderadament especiat
1/4 tassa de suc de llimona o llimona fresc
2 cullerades de salsa de soja o aigua
2 cullerades d'oli d'oliva
1 gra d'all, picat o premsat
1/4 a 1/2 culleradeta de xili en pols
1/4 culleradeta de comí mòlt
1/4 culleradeta de pebre negre
1/4 culleradeta d'orenga seca
1/8 a 1/4 culleradeta de caiena o pebre mòlt en pols
1-1/2 lliures de bistec de flanc o faldilla, bistec rodó superior o rostit de Londres
En un plat pla i poc profund, combineu el suc de llimona, la salsa de soja, l'oli d'oliva, l'all, el xile en pols, el comí, el pebre, l'orenga i la caiena.
Afegiu el filet a la marinada i gireu-lo per cobrir. Marinar durant almenys 30 minuts o refrigerar i marinar fins a 1 hora.
Preescalfeu el grill o la graella.
Traieu la carn de la marinada i assequeu-la amb paper absorbent. Cuina a unes 6 polzades del foc, aproximadament de 3 a 4 minuts per costat per a rars, de 5 a 6 minuts per costat per a mitjà. Comproveu la cocció amb un ganivet o amb un termòmetre de lectura instantània. La temperatura hauria de ser de 125 a 130 graus F per a rars a mitjans rars, de 140 a 145 graus F per a mitjans.
4 Deixeu reposar el bistec durant uns 3 o 5 minuts abans de tallar-lo en diagonal contra el gra.
Retalla l'excés de greix de la vora de la carn amb un ganivet afilat; Deixeu intactes les vetes o les venes de greix que travessen el bistec. Trieu un tros de carn prou gruixut per a la planxa, d'un gruix mínim d'1/2 a 3/4 de polzada.
Per ració : calories 228 (a partir de greixos 121); Greix 13g (saturat 4g); Colesterol 59 mg; Sodi 417mg; Hidrats de carboni 2g (Fibra dietètica 0g); Proteïna 24 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
