Aquest arròs bàsic amb tomàquet acompanya molts plats mexicans. Podeu fer la Salsa de tomàquet rostit vermell, que dóna color a l'arròs, sempre que amb una setmana d'antelació.
Crèdit: ©iStockphoto.com/miodrag ignjatovic
Temps de preparació: 5 minuts, més 35 minuts per a la Salsa de tomàquet rostit vermell
Temps de cocció: 45 minuts
Rendiment: 6 a 8 porcions
3 cullerades d'oli vegetal
1-1⁄2 tassa d'arròs de gra llarg, esbandit
1⁄2 ceba groga mitjana, picada
2 grans d'all, pelats i picats
Sal i pebre al gust
5 xiles serrans, o al gust, tallats, llavors si es desitja
2 tasses de brou de pollastre, brou de verdures o aigua
1-1⁄2 tasses de salsa de tomàquet rostit vermell
Escalfeu l'oli en una cassola o paella gruixuda de mida mitjana a foc mitjà-baix. Saltegeu l'arròs, remenant constantment, fins que estigui daurat i crepitgi, uns 5 minuts.
Afegiu la ceba i sofregiu-ho fins que estigui suau. Incorporeu-hi l'all, sal i pebre, i els xiles i sofregiu fins que surti l'aroma.
Aboqueu el brou o l'aigua i la salsa, barrejant bé per combinar. Portar a ebullició, reduir a foc lent, tapar i coure durant 20 minuts.
Deixar reposar 10 minuts. Espolseu amb una forquilla i serviu calent.
Salsa de tomàquet vermell rostit
Torrar els tomàquets fins que s'ennegreixin li dóna a aquesta suau salsa vermella el seu característic sabor mexicà.
Eina especial: batedora o processador d'aliments
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 25 minuts
Rendiment: 1 quart
1 lliura de tomàquets Roma, sense cor
6 grans d'all, pelats
2 xiles serrans, sense tija i sense llavors
1 ceba mitjana, tallada a rodanxes d'1⁄2 polzada
2 cullerades d'oli d'oliva
1 tassa de suc de tomàquet
1 culleradeta de sal
Pebre al gust
Preescalfeu el grill.
Col·loqueu els tomàquets, els alls, els xiles i la ceba en una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Regar amb l'oli d'oliva.
Cuina de 6 a 8 polzades del foc durant uns 12 minuts, girant sovint amb unes pinces, fins que quedi uniformement carbonitzat.
Transferiu les verdures i els sucs acumulats a la batedora o al processador d'aliments.
Afegiu-hi el suc de tomàquet, sal i pebre. Puré, per lots si cal, fins que estigui suau.
Abocar en una cassola mitjana. Portar a ebullició, reduir a foc lent i coure, sense tapar, durant uns 5 minuts. Condimenteu-ho amb sal i pebre.
Refredar a temperatura ambient per a la salsa de taula, o utilitzar calent com a ingredient en arròs o chilaquiles. Emmagatzemar a la nevera durant 2 o 3 dies, o al congelador durant 2 setmanes.
Per a la versió del cuiner mandrós d'aquesta salsa, podeu utilitzar tomàquets Roma en conserva i saltar-vos totalment la part de la planxa. La salsa encara té un gust deliciós, encara que definitivament no rostida.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
