En termes generals, com més brillant o fosc sigui el color de la verdura, millor serà per a tu. Però no us deixeu enganyar pel color pàl·lid de la coliflor; té un impacte nutricional. La coliflor, carregada de vitamina C, és una font rica d'antioxidants, incloent betacarotè i altres fitonutrients.
També ajuda a combatre la inflamació, gràcies a les altes quantitats de vitamina K i àcids grassos omega-3, i és una bona font de tiamina (B1), riboflavina (B2), àcid fòlic (B9), fòsfor i potassi.
Crèdit: ©iStockphoto.com/boblin
Decorat amb pebre vermell
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Rendiment: 4-6 porcions
1 coliflor fresca de cap gran
1-1/2 cullerades d'oli de coco
1/2 ceba mitjana, tallada a daus (aproximadament 1/2 tassa)
1 gra d'all, picat (aproximadament 1 culleradeta)
Sal i pebre negre mòlt al gust
Trenqueu la coliflor en floretes, traient-ne les tiges. Col·loqueu les floretes en un processador d'aliments i bateu fins que la coliflor sembli l'arròs, uns deu a quinze llegums d'1 segon. És possible que hàgiu de fer aquest pas en dos lots.
Escalfeu una paella gran a foc mitjà, uns 3 minuts. Afegiu l'oli de coco i deixeu que es fongui. Afegiu-hi la ceba i l'all i deixeu-ho coure suaument fins que les cebes siguin translúcides, uns 7 minuts.
Afegiu la coliflor arrossada a la paella i salteu-la fins que la coliflor estigui tendra, uns 5 o 7 minuts. Tasteu i condimenteu amb sal i pebre.
Per ració: 106 calories (a partir de 50 greixos); Greix 6g (saturat 5g); Colesterol 0 mg; Sodi 209 mg; hidrats de carboni 13 g; Fibra dietètica 6 g; Proteïna 5 g.