L'única manera de descriure aquesta amanida vegetariana és "somniadora". Si mai no has tastat un apòsit amb infusió d'espígol, la millor manera de descriure'l és que té gust com si fa olor. Aquesta recepta està adaptada d'una que se serveix al restaurant Pewter Rose de Charlotte, Carolina del Nord, on l'amanida té el seu propi club de fans. La recepta no és difícil de preparar i val la pena l'esforç.
Crèdit: ©iStockphoto.com/eskymaks
Temps de preparació: 45 minuts
Rendiment: 6 porcions
Vestits:
5 cullerades de vinagre de vi blanc
1/2 gra de vainilla, partida
3/4 culleradeta de lavanda seca sense tractar
2 cullerades de mel de trèvol
1/2 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de pebre negre
1/3 tassa d'oli d'oliva
Amanida:
6 unces de formatge de cabra o chèvre
2 cullerades de pebre negre acabat de mòltar per submergir-lo
1/4 de lliura de rúcula, tret les tiges pesades
4 cullerades de llavors de carbassa, torrades
Per fer l'amaniment, escalfeu el vinagre i la vainilla en una cassola petita. Deixeu reposar la vainilla durant 10 minuts.
Retireu la paella del foc i després traieu la bava de vainilla. Deixeu refredar el vinagre entre 10 i 15 minuts.
Col·loqueu el vinagre refredat en una batedora o processador d'aliments i afegiu-hi l'espígol, la mel, la sal i el pebre negre. Barrejar, afegint poc a poc l'oli d'oliva.
Colar l'amaniment a través d'un colador de malla fina. Deixar de banda.
Per a l'amanida, dividiu el formatge de cabra o chevre en 18 porcions. Feu boles i submergiu un costat de cada bola en el pebrot.
Disposar la rúcula en 6 plats i posar 3 boles de formatge a cada plat. Ruixeu l'amaniment i escampeu les llavors de carbassa per sobre de l'amanida. Serviu immediatament.
La recepta original requereix el doble de sal i formatge de cabra, així com 3/4 tassa d'oli d'oliva. També demana una guarnició de tires de moniato fregits. Aquesta adaptació redueix radicalment el contingut de sodi, greixos i greixos saturats del plat sense sacrificar el sabor indegudament. Els vegans poden ometre el formatge de cabra per complet i gaudir del saborós amaniment d'aquesta amanida única i meravellosa.
Hauríeu de poder trobar flors de vainilla i espígol a una botiga d'aliments naturals, una botiga d'aliments gurmet o una altra botiga d'aliments especialitzats. Si teniu problemes, consulteu en línia.
Per ració: calories 290 (a partir de greixos 216); Greix 24g (saturat 8g); Colesterol 22 mg; Sodi 348mg; Hidrats de carboni 9g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 10 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
