El paté de nous, el nori i el carbassó d'aquesta recepta de "sushi" sense peix són compatibles amb l'IBS pel seu contingut de fibra soluble. Si teniu pressa, podeu substituir l'alvocat pel paté de fruits secs. Si us preocupa digerir les pastanagues, elimineu-les o tritureu-les amb un pelador de verdures. El mateix passa amb les cebes verdes: talleu-les molt fines si tendiu a tenir problemes per estomacar-les.
Crèdit: ©Ever, 2008
Nori és el paper d'algues secs que s'utilitza habitualment en el sushi.
La xef i nutricionista Shannon Leone va proporcionar aquesta recepta.
Temps de preparació: 45 minuts
Rendiment: 8 porcions
4 fulls nori
1 tassa de paté bàsic de fruits secs o llavors, o 1 tassa d'arròs ràpid de Shannon
1 pastanaga, tallada en juliana o ratllada
1 carbassó o cogombre, tallat en juliana
1 ceba verda, picada
1/2 poma verda o pinya, tallada a rodanxes fines i tallada en juliana
Col·loqueu un full de nori alhora sobre una taula de tallar. Repartiu el paté de fruits secs a la làmina de nori i després col·loqueu verdures i fruites longitudinalment per sobre del paté.
Enrotlla la làmina en un cilindre i segella-la amb un dit humit. Deixeu-ho reposar 30 minuts i després talleu-lo en 6 trossos. Repetiu els passos 1 i 2 per a la resta de fulls nori.
Per ració: Calories 85; Greix 5,4 g (saturat 0,6 g); Colesterol 0 mg; Sodi 156 mg; Hidrats de carboni 6,6 g (Fibra 2,7 g); Proteïna 3,1 g; Sucre 2,5 g.
Paté bàsic de fruits secs o llavors
Cada xef de menjar cru té el seu paté de fruits secs preferit, però totes les receptes comencen amb els cinc ingredients bàsics: fruits secs o llavors, suc de llimona, all, sal i aigua.
Dotze porcions poden semblar moltes, però la mida de la porció és de 2 cullerades. És tan ric i concentrat que és la quantitat perfecta per a un embolcall o un amaniment per a amanides. Per als wraps, feu que el paté tingui una consistència més espessa com la mantega de cacauet; per a les salses (com per a abocar sobre la pasta), feu que tingui una consistència més fina.
Aquesta recepta es conservarà a la nevera durant diversos dies perquè l'all és un conservant natural.
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: Cap
Rendiment: vint-i-quatre porcions de 2 cullerades (3 tasses en total)
2 tasses de llavors o fruits secs (com ara llavors de gira-sol, llavors de carbassa, ametlles, nous de macadàmia o anacards)
Suc de 3 llimones (aproximadament 3/4 tassa)
1/4 tassa d'aigua
1 culleradeta plena de sal marina
4 grans d'all
Tritureu les nous o les llavors en un molinet de cafè o una batedora d'alta velocitat. Si utilitzeu un molinet de cafè, us recomanem moldre 1/4 de tassa alhora. Deixeu de banda la barreja en pols en un bol.
Barregeu el suc de llimona, l'aigua, la sal i l'all en una batedora o processador d'aliments.
Afegiu la barreja en pols a la barreja de suc de llimona i barregeu. Per aconseguir la consistència desitjada, potser haureu d'afegir unes quantes cullerades més d'aigua i suc de llimona.
Per ració: Calories 130; Greix 10,6 g (saturat 1,1 g); Colesterol 0 mg; Sodi 291 mg; Hidrats de carboni 6,8 g (Fibra 2,5 g); Proteïna 4,2 g; Sucre 1 g.
"Arròs" ràpid de Shannon
La clau és barrejar els ingredients fins a obtenir una textura semblant a l'arròs. La barreja talla la fibra i fa que el vostre menjar sigui molt més fàcil de digerir i apte per a l'IBS-C, que es beneficia tant de la fibra soluble com de la insoluble.
Temps de preparació: 5 minuts
Rendiment: 4 porcions
1 tassa de xirivia, fregada, pelada i picada
1 tassa de coliflor picada
1 tassa de pinyons
1 gra d'all
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada de Nama Shoyu (salsa de soja ecològica)
1 a 2 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada d'atzavara, o 2 dàtils, sense pinyol (opcional)
Barregeu tots els ingredients en un processador d'aliments i processeu-los fins que la barreja tingui una textura semblant a l'arròs. No processeu massa.
Per ració: Calories 308; Greix 28,3 g (saturat 2,4 g); Colesterol 0 mg; Sodi 264 mg; Hidrats de carboni 12,5 g (Fibra 3,6 g); Proteïna 6,1 g; Sucre 3,6 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
