Quan considereu el que s'inclou en una dieta paleo, és possible que trobeu alguns obstacles en el vostre pensament sobre l'alimentació saludable. És possible que t'hagin venut la factura de productes que alguns aliments populars són bons per a tu, que hauríeu de tenir-los com a part del vostre plat diari. El problema amb molts d'aquests aliments és el que estan fent darrere de les escenes al vostre intestí. Quan mengeu un aliment que conté molts antinutrients (substàncies que inhibeixen la vostra capacitat d'absorbir nutrients), les coses poden anar malament al vostre sistema, causant inflamació i altres problemes.
Altres aliments, com els aliments processats i certs edulcorants, són massa nous perquè el cos humà sàpiga què fer-hi des d'un punt de vista evolutiu. Els nostres cossos simplement no estan dissenyats per menjar aquests aliments. Aquesta situació no és bona per a les vostres cèl·lules i sempre comporta problemes.
Aquests aliments són les estrelles regnants dels antinutrients i són la causa de moltes malalties modernes. Els cereals us proporcionen energia (però no més de la que podeu obtenir dels productes), però a canvi, bàsicament, us destrueixen l'intestí. Recordeu que el vostre intestí és la força que hi ha darrere de la vostra immunitat i és responsable, en gran part, de com us veieu i us sentiu.
Aquí teniu els grans que necessiteu per dir les vostres paraules de comiat.
| Amarant | Quinoa |
| ordi | Arròs |
| Fajol | Sègol |
| Bulgur | Sorgo |
| Blat de moro | Espelta |
| Mill | Teff |
| Civada | Blat |
Els fesols us donen proteïnes inferiors, són més aviat midones i (el més important) són molt difícils de digerir per a la majoria de la gent. El que obteniu de les mongetes i els llegums és fibra, però podeu obtenir tanta fibra dels productes sense totes les molèsties digestives. A més, la fibra dels productes vegetals inunda el vostre sistema amb fitonutrients beneficiosos (nutrients vegetals). Podeu fer una excepció per a certs llegums que en realitat són més beines que pèsols: pèsols de neu, pèsols de sucre i mongetes verdes. En cas contrari, restringiu el següent tant com sigui possible.
| Faves | Mongetes marines |
| Mongetes de garbanzo | Cacauets i mantega de cacauet |
| Fesols | Pèsols |
| Fesols de Lima | Soja (tofu, tempeh, natto, salsa de soja, miso, edamame i llet de soja) |
| Mongetes mungo | Mongetes blanques |
Si ets vegetarià i no menges peix ni ous, has d'aconseguir proteïnes en algun lloc. En aquest cas, heu de fer una excepció per als fesols. Trieu llenties, mongetes negres, mongetes pintos i mongetes vermelles perquè tenen el menor impacte sobre el sucre en la sang (i els pics de sucre en la sang us fan no saludables i amb sobrepès).
Si compreu mongetes en conserva, esbandiu-les amb aigua un parell de vegades abans de menjar-les. Si esteu preparant mongetes seques, poseu-les en remull durant almenys 12 hores abans de cuinar-les. Esbandida i remull elimina el midó (i la sal, si es pot en llauna) i redueix la gasositat que causen les mongetes a moltes persones.
Si estàs preocupat per les malalties del cor, els greixos són on has de parar atenció. No tant per totes les tonteries d'"evitar els aliments plens de greix", sinó pel fet que els greixos i olis danyats causen inflamació. La inflamació és el precursor de les malalties del cor.
Feu que aquests greixos us morin.
| Oli de canola | Oli de segó d'arròs |
| Oli de blat de moro | Oli de cártam |
| Cotó/oli de llavors de cotó | Oli de soja |
| Oli de llavor de raïm | Oli de gira-sol |
| Oli de palma | Greixos trans |
| Oli parcialment hidrogenat | Mantega vegetal |
| Oli de cacauet |
La soja és increïblement productora de moc. El moc no és el que voleu a l'intestí, ni a qualsevol part del vostre cos. Aquí hi ha algunes paraules amagades per a la soja processada.
| Proteïna vegetal hidrolitzada | Proteïna de soja |
| Lecitina | Farina de soja amb textura (TSF) |
| Monoglicèrid i diglicèrid | Proteïna vegetal amb textura (TVP) |
| Aïllat de proteïnes | Oli vegetal |
| Soja | Greix vegetal |
| Aïllat de soja | Proteïna vegetal |
Aneu amb compte amb els aliments frankens (aliments superprocessats que es fan passar per versions "més saludables" d'articles comuns). Són el pitjor dels pitjors productes de soja.
| Llet de soja | Aletes de pollastre vegetals |
| Gossos calents de tofu | Pans de verdures |
| Cansalada vegetal | Empanades de verdures o hamburgueses vegetals en caixa |
| Pollastre vegetal | Enllaços de botifarra de verdures |
Essencialment, tots els hidrats de carboni són sucre, fins i tot els hidrats de carboni saludables. La qüestió és controlar el sucre afegit que es troba en els edulcorants. Els sucres poden causar grans problemes com la resistència a la insulina, l'augment de pes, la inflamació, el càncer, la disminució del colesterol bo i l'augment del colesterol dolent. Els edulcorants també són altament addictius, tant si en sou conscients com si no.
Si fas alguna cosa per tu mateix, intenta reprogramar el teu cos perquè no arribi al sucre o als carbohidrats ensucrats. Queda completament sense sucre durant 30 dies sense fer trampes. Trenta dies us permet netejar el vostre cos, desfer-vos de cèl·lules febles i no saludables i construir cèl·lules més sanes per a un cos més fort i més jove.
Marqueu aquests edulcorants i sucres afegits, perquè sàpigues què evitar.
| Agave | Melassa |
| Aspartam (NutraSweet o Equal) | Sucre brut |
| sucre morè | Xarop d'arròs |
| Sucre de coco/sucre de palma de coco | Sucralosa (Splenda) |
| Xarop de blat de moro | Canya de sucre |
| Xarop de blat de moro d'alta fructosa | Sucre blanc |
| Maltodextrina | Tots els altres paquets, caixes o paquets de sucres artificials |
Els aliments processats són perjudicials per a les vostres cèl·lules, per la qual cosa us heu de dir adéu. Aneu amb compte amb qualsevol aliment d'un paquet i, per tots els mitjans, feu un expert en l'etiqueta. Aquí hi ha additius alimentaris furtius:
| Qualsevol cosa "hidrolitzada" | Glutamat |
| Colorant artificial | Conservants |
| Edulcorants artificials | Proteïna de soja |
| Emulsionants | Estabilitzadors |
| Potenciadors del sabor | Extracte de llevat |
| Agents de vidre |
El glutamat monsòdic (MSG) és la sal de l'aminoàcid anomenat glutamat. El MSG s'absorbeix immediatament al torrent sanguini, augmentant els nostres nivells de glutamat i potencialment causant mals de cap, irritabilitat o ansietat. La millor manera d'evitar el MSG és evitar els aliments processats. Quan compreu aliments envasats, busqueu aquests noms en clau per a MSG.
| Qualsevol cosa hidrolitzada | Glutamat de magnesi |
| Qualsevol proteïna hidrolitzada | Glutamat de natri |
| Llevat autolitzat | Caseinat de sodi |
| Caseinat de calci | Proteïna amb textura |
| Glutamat de calci | Extracte de llevat |
| Gelatina | Aliment amb llevat |
| Glutamat monosòdic | Nutrient de llevat |
| Glutamat monosòdic |
Quan llegiu l'etiqueta d'un aliment, cinc és el nombre màgic. Quan comenceu a superar els cinc ingredients, la resta sovint són conservants, sucres i altres additius. Aneu amb compte amb els aperitius, refrescos, patates fregides, embotits, llaminadures, postres, aliments congelats i menjar ràpid on es troben additius amb freqüència.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
