Mitja tassa de quinoa té una càrrega glucèmica d'uns 9, la qual cosa la converteix en una opció de baixa glucèmia fantàstica i saborosa. La quinoa és un gra ric en proteïnes que té una textura cremosa i un gust de nou, cosa que la converteix en una gran base per a aquesta recepta de verdures i pinyons. Es cuina tan fàcilment com l'arròs i és un dels únics aliments d'origen vegetal que aporten una proteïna completa (incloent-hi els nou aminoàcids essencials).
Quinoa de baix nivell glicèmic amb verdures i pinyons torrats
Per obtenir el millor resultat, talleu totes les verdures de la mateixa mida.
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 15-20 minuts
Rendiment: 6 porcions
1/3 tassa de pinyons
2 tasses de brou de verdures
1 tassa de quinoa, esbandida
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
3 grans d'all, picats
1 pebrot vermell, picat
1/2 tassa de carbassó tallat a daus
1/2 tassa de ceba picada
1 culleradeta d'alfàbrega seca
1 culleradeta de julivert sec
1 culleradeta d'orenga seca
Sal i pebre al gust
3 cebes verdes, picades
6 rodanxes de llimona
Preescalfeu el forn a 400 graus. Repartiu els pinyons en una safata de galetes, i enforneu uns 2 minuts; remeneu-los ràpidament i, a continuació, cuini 3 minuts més o fins que estiguin lleugerament daurats. Traieu els fruits secs del forn, poseu-los en un bol petit i reserveu-los.
En una cassola mitjana, poseu a bullir el brou a foc mitjà-alt i afegiu-hi la quinoa. Reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que la quinoa estigui tendra i s'absorbeixi el líquid, uns 15 a 20 minuts.
Mentre es cou la quinoa, escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Incorporeu-hi els alls i deixeu-los coure fins que els alls es daurin, uns 30 segons.
Afegiu el pebrot vermell, el carbassó i la ceba a la barreja d'all i oli i continueu la cocció a foc mitjà fins que les verdures s'estovin, uns 5 minuts. Afegiu l'alfàbrega, el julivert, l'orenga i la sal i el pebre al gust i deixeu-ho coure 1 minut més. A continuació, afegiu-hi la quinoa cuita, les cebes verdes i els pinyons.
Dividiu la quinoa en 6 plats per servir i premeu el suc d'una roda de llimona a cada porció.
Per ració: calories 199 (a partir de greixos 72); Càrrega glucèmica 9 (Baixa); Greix 8g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 260 mg; Hidrats de carboni 27g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 7 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
