El quiche és un deliciós esmorzar salat (o dinar o sopar) que se serveix calent o fred. La fruita fresca és el costat perfecte per a una llesca de quiche.
Crèdit: ©TJ Hine Photography
Temps de preparació: 35 minuts
Temps de cocció: 45 minuts, més refredament
Rendiment: 10 porcions
Un paquet de 15 unces de tofu de seda
2 cullerades de pols d'arrel d'arrel
1 culleradeta de salsa de soja elaborada de forma natural (tamari, shoyu o Bragg's Liquid Aminos)
1 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1/2 tassa de llet de soja, arròs, cànem o ametlles sense sucre
2 cullerades de flocs de llevat nutricional
1/4 tassa de pastanaga ratllada
1 culleradeta de suc de llimona
1/4 tassa de julivert de fulla plana, sense tiges
2 cullerades d'oli d'oliva
1 tassa de bolets picats
1 tassa de pebrot vermell picat
1/4 tassa d'escalunyes picades
1 culleradeta de flocs de pebre vermell
1 culleradeta de marduix, sàlvia seca i farigola seca
1 culleradeta de sal
1 tassa de formatge vegà ratllat (Daiya o Follow Your Heart)
Crosta de blat de moro (vegeu la recepta següent)
10 espàrrecs, fons llenyós tallat
Preescalfeu el forn a 350 graus F. Combina el tofu, la pols d'arrowroot, la salsa de soja, el pebre, la llet, els flocs de llevat nutricional, la pastanaga, el suc de llimona i el julivert en una batedora. Barregeu fins que quedi suau i aboqueu-ho en un bol gran.
En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi els bolets i el pebrot i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Afegiu les escalunyes, els flocs de pebre vermell, la marduix, la sàlvia, la farigola i la sal. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure 5 minuts més. Si les verdures es comencen a enganxar, afegiu-hi una cullerada d'aigua i remeneu-ho bé.
Combina les verdures cuites amb el tofu barrejat. Incorporeu-hi el formatge vegà i remeneu-ho. Aboqueu el farcit a la crosta de blat de moro cuita i col·loqueu els espàrrecs a sobre com els radis d'una roda.
Coure al forn de 35 a 45 minuts, o fins que les vores estiguin fermas i la part superior estigui lleugerament daurada. Retirar del forn i deixar refredar durant una hora. El farcit s'endureix a mesura que es refreda.
Crosta de blat de moro
1 tassa de farina blanca sense blanquejar
1/2 tassa de blat de moro
1/4 culleradeta de llevat en pols
2 culleradetes de sal
2 cullerades de llavors de lli mòltes
4 cullerades d'aigua
1/2 tassa de canola o oli d'oliva
2 culleradetes de xarop d'auró real
Preescalfeu el forn a 400 graus F. Oli lleugerament un motlle de 9 polzades.
Combina la farina, la farina de blat de moro, la pols de coure i la sal en un bol gran.
Poseu una cassola petita a foc mitjà i combineu les llavors de lli mòltes i l'aigua. Batre bé durant 1 minut i retirar del foc. Afegiu l'oli i el xarop d'auró i deixeu-ho reposar 1 minut perquè es refredi lleugerament.
Afegiu la barreja de llavors de lli a la farina i barregeu-ho fins que s'acabi de combinar en una massa.
Gireu la massa sobre una superfície neta i lleugerament enfarinada. Enrotlleu-lo en un cercle amb un corró fins que la massa tingui aproximadament 1/8 de polzada de gruix. Col·loqueu la massa al plat de pastís preparat, enrotllant qualsevol massa que sobresurti per crear una vora.
Cobriu l'escorça amb paper de forn i col·loqueu peses de pastís o 2 tasses de mongetes seques i sense cuinar a sobre del pergamí.
Coure al forn durant 5 minuts, traieu els pesos i el pergamí i coure durant 5 a 8 minuts més, o fins que l'escorça estigui lleugerament daurada. Refredar en una reixeta.
Podeu fer aquesta quiche i congelar-la abans de coure-la per a futures festes de brunch. Per congelar abans de coure, completeu la recepta de quiche fins al pas 3. Col·loqueu la crosta farcida i cuita al forn en una prestatgeria plana o una safata al congelador i congela fins que estigui ferma.
Introduïu la quiche congelada en una bossa del congelador o embolcalleu-la amb paper d'alumini resistent durant un mes. Per cuinar, no descongelis primer. Desembolicar i coure com s'indica, afegint 10 a 20 minuts més de temps de cocció.
Per ració: 195 calories (109 de greix); Greix 12g (saturat 1g); Colesterol 0 mg; Sodi 638mg; Hidrats de carboni 16g (Fibra dietètica 3g); Proteïna 7 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
