El tequila i els barmans són una bona parella. Des del segle XVII, i ara per la llei mexicana, tot el tequila prové d'una zona determinada coneguda com Tequila dins de l'estat de Jalisco. En aquest sòl sec i volcànic dels contraforts de la Sierra Madre, es pot trobar la llar dels majors productors de tequila.
El tequila es produeix a partir del cor d'una espècie de planta d'atzavara, l' agave tequilana weber o la varietat blava. Aquest cor es coneix com la pinya, i sol pesar entre 80 i 150 lliures. La pinya es cou al vapor i es tritura fins que s'esgota l' aiguamiel (suc). Aquest suc es barreja després amb sucre de canya i llevat i es fermenta durant dos o tres dies.
El suc fermentat es destil·la doblement en alambins tradicionals de coure a 90 graus o més. El tequila ha de contenir un mínim del 51 per cent de destil·lat de la planta d'atzavara blava.
El tequila es divideix en quatre categories:
Tequila Blanco (tequila blanc, platejat o platí): aquest tequila ve fresc de l'alambin i es pot portar a prova comercial (prova comercial o per vendre comercialment) amb l'addició d'aigua desmineralitzada.
Tequila Joven Abocat (tequila daurat): Aquest és un tequila platejat amb colorants i aromatitzants afegits per suavitzar el sabor.
Tequila Reposado: Aquest tequila s'envelleix durant dos mesos a un any en dipòsits o bótes de roure. Es poden afegir aromatitzants i colorants, així com aigua desmineralitzada, per portar el tequila a prova comercial.
Añejo (tequila envellit): Aquest tequila s'envelleix durant almenys un any en bótes de roure segellades pel govern. Es poden afegir aromatitzants i colorants, així com aigua desmineralitzada, per portar-lo a prova comercial. Quan es barregen tequiles de diferents edats, es designa l'edat més jove.
Diverses marques de tequila ofereixen ara tequiles amb gust. Queda per veure si aquesta tendència s'aplica. Els sabors de llimona, taronja i altres cítrics són habituals, i també pots trobar sabors tan diversos com el pebrot i la xocolata si et sents aventurer.
És probable que trobeu aquestes marques a la vostra botiga de licors local:
901 Tequila: la línia de tequila ultra premium de Justin Timberlake. Elaborat amb atzavara weber blau 100 per cent i triple destil·lat.
1800 Tequila: 100 per cent d'atzavara, doble destil·lació i envellit en roure francès i americà durant sis mesos.
Agavero: Anomenat després de la planta d'atzavara blava, aquest tequila és una barreja selectiva d'agave blau 100% Añejo i Reposado.
Agave Loco: un tequila curat amb pebre.
Avión: ve en Silver, Añejo, Reposado i espresso.
Cabo Wabo: el tequila de Sammy Hagar. Va ser introduït als Estats Units al voltant de 1996, sense Van Halen.
Casamigos: un tequila inspirat en George Clooney i els seus amics, Casamigos arriba a Blanco i Reposado.
Cazadores Tequila: 100 per cent d'atzavara blava, aquest tequila reposa durant dos mesos en bótes noves de roure blanc americà.
Chinaco: un tequila ultra premium.
Corazón de Agave: un tequila ultra premium.
Corzo Tequila: ve en Añejo, Reposado i Silver. Corzo fa servir més del doble d'atzavara que altres tequiles super premium.
Don Julia: tequila d'atzavara blau 100 per cent. Disponible a Blanco, Reposado, Anejo, 1942 i Real.
El Tesoro de Don Felipe: Conreat a la finca i embotellat sense aigua afegida. Les varietats inclouen Añejo, Reposado i Platinum.
Gran Centenario: elaborat a mà amb atzavara blau 100 per cent, aquest tequila ultra premium està disponible en aquestes varietats: Plata (plata), Reposado, Añejo i Extra-Añejo.
Herradura: el nom és espanyol per a "ferradura". Està disponible en varietats Añejo, Reposado Gold i Silver.
Hotel California Tequila: un tequila artesanal ultra premium. Ve en Blanco, Reposado i Añejo.
Jose Cuervo: el fabricant de tequila més antic i més gran del món i l'empresa de begudes espirituoses més antiga d'Amèrica del Nord. Disponible en aquestes versions: Especial (Gold), Clàssic, Tradicional, Negre i Reserva De La Família.
Tequila Margaritaville: tequila premium a prova de 80 que es presenta en or i plata.
Tequila Milagro: elaborat amb atzavara blava cultivada al 100 per cent. Milagro fa un Silver, un Reposado i un Añejo.
Paqui: Fet a mà en petites lots.
Partida: un autèntic tequila cultivat a la finca, disponible a Añejo, Blanco i Reposado.
Patrón: disponible en versions Añejo, Silver, Reposado, Burdeos i Gran Platinum, totes amb atzavara blava al 100%.
Pepe López: Disponible en etiquetes d'or (daurat) i plata superior (blanca).
Revolucion Tequila Extra Añejo: 100 per cent d'atzavara blava, destil·lat dues vegades i envellit en bótes de roure de 10 anys durant un mínim de 3 anys.
Sauza: El primer tequila exportat als Estats Units. Està disponible en aquestes versions: Tequila Blanco, Tequila Gold, Hacienda, Conmemorativo, Hornitos i Tres Generaciones (disponible a Añejo, Reposado i Plata).
Tarantula Tequila: ve en blau, maduixa, reposat i plata.
Dos dits: disponible en or, limitat i blanc. El nom d'un empresari canalla, productor de tequila i bandit ocasional de la zona de Guadalajara de Mèxic que només tenia dos dits a la mà dreta (l'índex i el polze).
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
