El rom és un pilar per a la majoria dels cambrers. El rom del Carib s'ha exportat fora de les illes durant centenars d'anys, lligat als climes tropicals i subtropicals on prospera la canya de sucre. Va ser el mateix Cristòfor Colom qui va portar per primera vegada la canya de sucre al Carib des de les Açores. Però els orígens del rom són molt més antics i es remunten, segons diuen la majoria dels experts, a més de 2.000 anys.
La canya de sucre va créixer a parts del sud de la Xina i l'Índia, i Alexandre el Gran, després de conquerir l'Índia, va portar amb ell a Egipte "la mala herba que dóna mel sense l'ajuda de les abelles". El poble islàmic de l'Edat Mitjana, conegut com els sarraïns, va transmetre els seus coneixements sobre la destil·lació de canya de sucre als moriscos, que van fer arak (proto-rum a base de canya) i van plantar canya de sucre a Europa temps després de l'any 636 dC.
Colom va portar canya de sucre a Puerto Rico en el seu segon viatge l'any 1493. Més tard, Ponce de León, el primer governador espanyol de l'illa, va plantar els primers camps de canya a Puerto Rico, que aviat es convertiren en vitals per a l'economia local i per a la el paladar del món per als begudes espirituoses.
Alguns historiadors especulen que la recerca llegendària de Ponce de León d'una font mítica de la joventut va ser, de fet, una recerca molt més pràctica d'una font d'aigua pura per utilitzar en la seva destil·lació de rom.
El primer molí de sucre, un precursor de la indústria del rom de Puerto Rico, es va construir l'any 1524, quan el producte de la destil·lació de la canya es va anomenar brebaje, la paraula rom va ser una addició posterior aportada pels mariners anglesos creuats.
La popularitat del rom va continuar estenent-se a principis del segle XIX. Les destil·leries van prosperar i van créixer a Puerto Rico. El 1893, la primera columna moderna encara es va introduir a Puerto Rico. Amb aquesta innovació, es van establir les bases perquè l'illa produeixi un rom més refinat i de gust més suau a un ritme espectacularment augmentat.
Les destil·leries es van traslladar des de grans plantacions de sucre perifèriques a llocs més accessibles i aviat es van organitzar i gestionar centralment. El primer rom porto-riqueny per exportar als Estats Units continentals es va enviar el 1897, uns 18.000 galons.
Durant el període de prohibició als Estats Units, la majoria de destil·ladors de rom porto-riquenys es van mantenir en el negoci, no per ser rumrunners, sinó per produir alcohol industrial. Quan la prohibició va acabar el 1933, Puerto Rico es va tornar a centrar en el potencial del mercat de licors nord-americà i va començar lentament a reconstruir els seus enviaments als ports dels EUA.
Aviat, l'illa va prendre mesures per millorar la seva producció de rom, i gràcies al finançament i la investigació especials del govern, el rom de l'illa va ser catapultat a l'avantguarda de la producció de rom del món.
Amb l'inici de la Segona Guerra Mundial, els fabricants d'alcohols destil·lats dels EUA van rebre l'ordre de limitar la seva producció i fabricació d'alcohol industrial per a l'esforç de guerra. Tanmateix, com que el mandat territorial no s'aplicava a Puerto Rico, la demanda de rom porto-riqueny va augmentar.
Les vendes van ser fenomenals durant els anys de la guerra, amb rom i coca-cola sent la beguda nacional durant la Segona Guerra Mundial. L'any 1952, hi havia al mercat unes 100 marques diferents de rom porto-riqueny. Avui, només n'hi ha 12.
Els roms de Puerto Rico són els líders en vendes de rom als Estats Units continentals. Un sorprenent 77 per cent de tot el rom venut al continent prové de Puerto Rico.
El rom es destil·la a partir de melassa, un xarop enganxós que resulta quan es bull la canya de sucre. Quan es destil·la per primera vegada, el rom cru té entre 130 i 180 graus. Aquest rom s'envelleix entre dos i deu anys per suavitzar-lo.
Aquest procés d'envelliment determina si el rom és clar o fosc: el rom envellit en bótes de roure carbonitzat es torna fosc (s'afegeix caramel i altres agents per afectar el seu color). El rom envellit en dipòsits d'acer inoxidable es manté incolor.
La majoria del rom lleuger prové de Puerto Rico. La majoria del rom fosc prové de Jamaica, Haití i Martinica.
Podeu servir rom recte, sobre gel o barrejat com a còctel. El bon rom i coca-cola és una opció popular. Es diu Cuba Libre quan afegiu una llima. Guardeu una ampolla sense obrir en un lloc fresc i sec. Després de l'obertura, una ampolla típica ha de tenir una vida útil d'almenys dos anys.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
