Austràlia és una de les potències mundials del vi. La indústria del vi d'Austràlia és potser la més avançada tecnològicament i més avantguardista del món, i l'èxit dels vins australians a tot el món és l'enveja dels productors de vins de molts altres països.
Austràlia no té vinyes natives. Les vinyes Vinifera (elaboració de vins) van arribar per primera vegada al país l'any 1788, procedents de Sud-àfrica. Avui dia, Austràlia és famosa pels seus vins de taula negres i blancs, frescos i afruitats, de qualitat extremadament consistent. Ara Austràlia ocupa el sisè lloc del món en producció de vi, produint una mica més de la meitat del vi que els Estats Units, i el quart en exportacions.
Austràlia té uns 2.000 cellers. Molts d'aquests cellers són petites empreses familiars, però quatre megaempreses —Foster's Wine Group, Constellation Wines, Pernod Ricard i McGuigan Simeon Wines— juntament amb un celler de propietat familiar, Casella Wines, són responsables d'uns dos... terços de la producció de vi d'Austràlia.
Les regions vinícoles d'Austràlia es troben principalment a la part meridional i fresca del país, amb moltes d'elles agrupades a l'estat de Victòria, la part sud d'Austràlia Meridional, la part sud d'Austràlia Occidental i les parts més fresques de Nova Gal·les del Sud.
El raïm número u d'Austràlia per al vi excel·lent és el Syrah, anomenat localment Shiraz, seguit de Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon, Pinot Noir, Riesling i Sauvignon Blanc. Els vins generalment s'etiqueten amb el nom de la seva varietat de raïm, que ha de constituir almenys el 85 per cent del vi.
Els vins de Shiraz són especialment interessants perquè es presenten en nombrosos estils, des de vins barats i sucosos plens de fruita madura de pruna i móra fins a vins seriosos que expressen característiques regionals específiques, com les espècies i el pebre de zones de clima fresc (com la vall de Yarra i el Adelaide Hills) o la maduració de la fruita dolça de zones més càlides (com McLaren Vale, Barossa i Clare).
Els vins d'Austràlia tenen dues cares diferenciades:
La majoria dels vins australians als mercats d'exportació són vins de varietats barats que es venen per 10 dòlars l'ampolla o menys. Aquests vins generalment s'etiqueten simplement com a provinents del sud-est d'Austràlia, el que significa que el raïm podria haver vingut de qualsevol dels tres estats, un territori enorme. Sovint porten etiquetes capritxoses, són vins fàcils d'utilitzar que conserven els intensos sabors del seu raïm i són suaus i agradables de beure joves.
Els vins de preu més elevat porten designacions regionals més enfocades, com ara estats únics (Austràlia del Sud o Victòria, per exemple) o fins i tot designacions específiques de regió més estrictes (com Coonawarra o Yarra Valley). Tot i que aquests vins també són agradables quan surten, són vins més seriosos que també poden envellir. Austràlia compta ara amb 60 regions vinícoles i més de 100 indicacions geogràfiques (IG).
Encara que els enòlegs de tot el món elaboren vins de mescla —vins de més d'una varietat de raïm—, generalment, les combinacions de raïm segueixen els models clàssics francesos: Cabernet Sauvignon amb Merlot i Cabernet Franc, per exemple, o Sémillon amb Sauvignon Blanc. Austràlia ha inventat dues fórmules completament originals:
Shiraz amb Cabernet Sauvignon
Semilló amb Chardonnay
El raïm majoritàriament apareix en primer lloc a l'etiqueta dels vins venuts als Estats Units, i s'indiquen els percentatges de cada raïm.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
