Quan un crític de vins escriu una nota de tast, acostuma a acompanyar-la d'una puntuació, que és un judici de la qualitat del vi en una escala de 20 o 100. Veus aquests números arrebossats per tots els prestatges de la teva botiga de vins, al vi. anuncis, i en blogs de vins.
Com que les paraules són un mitjà tan difícil per descriure el vi, la popularitat de les classificacions numèriques és gairebé universal. Molts amants del vi no es molesten a llegir les descripcions de les ressenyes de vins d'un crític: només corren per comprar els vins amb les puntuacions més altes. (Ei, són els millors vins, oi?) Els vins que reben puntuacions altes dels crítics més coneguts s'esgoten gairebé d'un dia per l'altre com a conseqüència de la demanda generada per les seves puntuacions.
Els números ofereixen una abreviatura convenient per comunicar l'opinió d'un crític sobre la qualitat d'un vi. Però les classificacions dels números són problemàtiques, per diverses raons:
La gran precisió d'una partitura suggereix que la partitura és objectiva, quan de fet representa o bé l'opinió subjectiva d'un crític individual o les opinions subjectives combinades d'un grup de crítics.
Diferents crítics poden aplicar la mateixa escala de manera diferent. Per exemple, alguns poden assignar 95 punts només als vins que són realment excel·lents en comparació amb tots els vins de tots els tipus, mentre que altres podrien assignar la mateixa puntuació a un vi que és excel·lent entre els vins del seu propi tipus.
La puntuació probablement reflecteix una avaluació d'un vi en circumstàncies diferents a les en què el tastareu. La majoria dels crítics valoren els vins tastant-los sense menjar, per exemple, mentre que la majoria de bevedors de vi beuen vi amb menjar. A més, la copa de vi que utilitza el crític pot ser diferent de la que utilitzeu, i fins i tot aquest detall pot afectar seriosament la manera com es presenta el vi.
Les puntuacions numèriques no diuen absolutament res sobre el gust del vi.
Aquest darrer punt és el més important. És possible que odieu un vi que té una alta puntuació, i no només això, sinó que us podeu acabar sentint com un ximple sense esperança que no pot reconèixer la qualitat quan el mira a la cara.
Estalvieu els vostres diners i el vostre orgull decidint quins tipus de vi us agraden i després tractant d'esbrinar amb les paraules si un vi en concret és el vostre estil, independentment de la qualificació del nombre. Aquest consell és el principi darrere del llibre Wine Style: Using Your Senses to Explore and Enjoy Wine (Wiley); potser voldreu llegir-lo per poder articular el que us agrada.
Malgrat els inconvenients de les classificacions numèriques, és possible que us inclineu a puntuar vins vosaltres mateixos. Els números poden ser significatius per a la persona que els assigna. Aquests són alguns passos bàsics a seguir:
Per començar, decidiu quina escala utilitzareu.
Una escala amb 100 com a puntuació més alta és útil perquè és més intuïtiva que una escala que acaba en 20, que utilitzen alguns escriptors britànics. (La majoria de les escales de 100 punts són en realitat només escales de 50 punts, amb 50 punts, no 0, que representen la qualitat més baixa concebible.)
Després de decidir la teva escala, crea diverses agrupacions de punts i anota el nivell de qualitat que representa cada grup.
Pot ser alguna cosa com això:
95–100: absolutament excepcional; un dels millors vins de sempre
90–94: qualitat excepcional; excel·lent vi
85–89: Molt bona qualitat
80–84: qualitat superior a la mitjana; bo
75–79: qualitat comercial mitjana (un estudiant "C")
70–74: qualitat per sota de la mitjana
Per sota de 70: mala qualitat
A continuació, assigneu un número a un vi després d'haver-lo tastat atentament.
Al principi, podeu donar a cada vi un rang en lloc d'una puntuació precisa, com ara 80 a 84 (bo) o 85 a 89 (molt bo). A mesura que adquireixis experiència en el tast de vi i la qualificació de la qualitat del vi, et tornes més opinió i, naturalment, les teves puntuacions seran més precises.
Només recordeu que, com qualsevol altre crític, teniu les vostres preferències de gust que inevitablement influeixen en les vostres puntuacions, per molt objectiu que intenteu ser. No caiguis en el parany de pensar que tots els teus amics del vi haurien d'estar d'acord amb tu.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
