Un budín de Nadal clàssic al vapor conté seb, que és greix animal. Aquesta recepta de pudding de Nadal amb crema de rom exclou el seb i, com a resultat, és molt més lleugera. La fruita seca i el rom proporcionen el ric sabor. Comenceu això almenys un dia abans de servir. Els nens poden ajudar a mesurar i remenar. De tant en tant, es serveix flamejat amb una branca de grèvol per sobre.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Georgina Palmer 2011
El costum anglès antic demana afegir petits encants metàl·lics a la massa dels budins de Nadal. Si una d'aquestes sorpreses s'allotja al vostre pont, es diu que indica quin tipus de fortuna us espera l'any que ve. Trobar un anell significa que estàs casat. Una moneda significa riquesa. Un botó anuncia la soltera de solteres i un didal.
El pudí de Nadal també s'anomena pudding de prunes perquè sovint s'inclouen les prunes, concretament les prunes seques.
Pudín de Nadal amb crema de rom
Equipament especial: motlle de púding de 2 quarts o bol de vidre resistent a la calor, olla gran amb tapa capaç de contenir motlle, bastidor pla per cabre dins de l'olla
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 2 hores; descans nocturn
Rendiment: 8 porcions
1 tassa de panses
1/2 tassa de panses daurades
1/2 tassa de cireres seques
1/2 tassa de figues seques tallades a daus
1/2 tassa d'albercocs secs tallats a daus
1/4 tassa de pell de taronja confitada picada
1 culleradeta de canyella
1 culleradeta de gingebre
1/4 tassa de nou moscada
2/3 tassa de rom fosc
1/4 tassa de suc de taronja
1/4 tassa de mel
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 tasses de pa ratllat blanc fresc (8 llesques de pa)
1/3 tassa de farina per a tot ús
1/2 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de sal
1/2 tassa (1 pal) de mantega sense sal a temperatura ambient
1/2 tassa de sucre morè lleugerament empaquetat
3 ous grans
Combina tota la fruita seca i confitada amb les espècies, el rom, el suc de taronja, la mel i l'extracte de vainilla en un bol gran. Remeneu-ho bé, tapeu-ho amb un paper de plàstic i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant la nit.
L'endemà, unteu generosament un motlle de púding de 2 quarts.
Remeneu el pa ratllat, la farina, el llevat en pols i la sal; deixar de banda.
Bateu la mantega fins que quedi cremosa en un bol gran amb una paleta plana amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana. Anem incorporant el sucre a poc a poc fins que la barreja sigui lleugera i esponjosa. Bateu els ous d'un en un, rascant el bol una o dues vegades.
Incorporeu la barreja de fruites, inclòs qualsevol líquid, a la barreja de mantega i ou. Incorporeu-hi la barreja seca fins que es combini.
Raspa en un motlle de púding, allisant la part superior. Col·loqueu la tapa o, si feu servir un bol, tapeu-lo bé amb paper d'alumini.
Col·loqueu en una reixeta en una olla gran. Afegiu-hi prou aigua bullint per arribar a la meitat dels costats del motlle. Tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent que mantingui el foc durant unes 13/4 hores o fins que un escuradents introduït al centre del púding surti net.
Traieu el pudding de l'olla; posar a la reixeta de refrigeració durant uns 5 minuts. Desemmotlleu el pudding en un plat de servir i serviu immediatament amb crema de rom. Alternativament, deixeu que el pudding es refredi completament, emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic, introduïu-lo en una bossa gran que es pugui tancar i refrigereu-lo fins a una setmana. Torneu a la temperatura ambient abans de servir i torneu a escalfar suaument al microones a baixa potència o torneu a introduir-lo al motlle i torneu a cuinar al vapor fins que s'escalfi.
Crema de rom
1 tassa de nata espessa
2 cullerades de sucre
1 cullerada de rom fosc
Bateu la nata i el sucre fins que es formin pics molt suaus.
Batre al rom.
Per ració: Calories 481 (A partir de greix 135); Greix total 15g (saturat 8g); Colesterol 111 mg; Sodi 295 mg; Hidrats de carboni 85g (Fibra dietètica 5g); Proteïna 7 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
