Els hidrats de carboni que són semblants als grans antics s'anomenen pseudo-grans. En realitat són llavors, però tenen característiques semblants al gra. La taula següent us mostra més informació sobre les que hauríeu d'afegir a la vostra dieta basada en plantes, així com com cuinar-les i emmagatzemar-les.
Pseudo-Grans
| Nom del gra | Beneficis per a la salut | Com utilitzar-lo | Com emmagatzemar-lo |
|---|---|---|---|
| Amarant: La llavor d'una planta d'Amèrica Central que té un gust de nou i es pot combinar bé amb altres grans. |
Més alt en proteïnes que molts altres cereals, l'amarant també conté l'aminoàcid essencial lisina, que és difícil de trobar en els aliments d'origen vegetal. És una bona font de calci i ferro, que són importants per a la salut dels ossos. |
Utilitzeu 1 part de llavors per 2-1/2 parts d'aigua. Porta a ebullició i després redueix el foc a foc lent durant 20 minuts. |
Mantingueu l'amarant fresc en un recipient tancat amb tapa. És millor emmagatzemar-lo en un lloc fresc, sec i fosc. |
| Blat sarraí: una llavor de fruita que està relacionada amb el ruibarbre i l'aseda, la qual cosa la converteix en un substitut de gra adequat per a persones sensibles al blat o altres cereals que contenen gluten. |
El fajol és ric en flavonoides, que són fitonutrients que protegeixen de les malalties ampliant l'acció de la vitamina C i actuant com a antioxidants. És una gran font de proteïnes, manganès i vitamines B i E. El fajol ajuda a equilibrar i reduir els nivells de colesterol alhora que protegeix contra les malalties del cor . |
Després d'esbandir, afegiu 1 part de blat sarraí a 2 parts d'aigua o brou bullint . Quan el líquid torni a bullir, baixeu el foc, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts. |
Col·loqueu el blat sarraí en un recipient hermètic i guardeu-lo en un lloc fresc i sec. Guardeu sempre la farina de blat sarraí a la nevera; conserva altres productes de blat sarraí refrigerats si vius en un clima càlid . |
| Mill: el mill és un grup variat d' herbes de llavors petites , fonamentals per a la dieta a l'Índia, Àfrica i parts d'Europa. Té un sabor de blat de moro i és bo per a persones amb malaltia celíaca o altres al·lèrgies al blat. |
El mill és alt en ferro, vitamines del complex B i fòsfor. |
Torneu 1 tassa de mill en una paella a foc mitjà durant 4 o 5 minuts per treure el sabor de nou. Afegiu 2 tasses d'aigua o brou i deixeu-ho bullir. Baixeu el foc a baix, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts. Retirar del foc. Deixeu reposar 10 minuts tapat. |
Guardeu el mill en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc. Es pot conservar fins a dos anys si s'emmagatzema correctament. |
| Quinoa: una llavor que té una textura esponjosa, cremosa, lleugerament cruixent i un sabor una mica de nou quan es cuina |
La quinoa és una proteïna completa que proporciona els vuit aminoàcids essencials . També és alt en fibra, calci i ferro. |
Afegiu 1 part de quinoa a 2 parts de líquid en una cassola. Després de portar la barreja a ebullició, reduir el foc a foc lent i tapar. Una tassa de quinoa cuinada d'aquesta manera sol trigar 15 minuts a preparar-se. |
Guardeu la quinoa en un recipient hermètic. Es conservarà durant un període de temps més llarg, aproximadament de tres a sis mesos, si el guardeu a la nevera. |
| Teff: un gra que sembla morat, gris, vermell o marró groguenc; les llavors van des del marró vermellós fosc fins al marró groguenc fins a l'ivori |
El teff lidera tots els grans per un ampli marge en el seu contingut en calci , amb una tassa de teff cuit que ofereix 123 mil·ligrams. També és una excel·lent font de vitamina C, un nutrient que no es troba habitualment als grans. És una font de fibra dietètica que pot beneficiar la gestió del sucre en la sang, el control del pes i la salut del còlon . |
Cuini el teff durant uns 20 minuts, amb 1 tassa de teff en 3 tasses d' aigua. |
Emmagatzemeu les llavors de teff o la farina al prestatge fins a un any en un lloc fosc i fresc, tancat en un recipient. |
| Arròs salvatge: una llavor aquàtica que es troba principalment als llacs d'aigua dolça superior del Canadà, Michigan, Minnesota i Wisconsin; quan es cuina té un gust de nou |
L'arròs salvatge és una font de lisina (una proteïna essencial) i vitamines del grup B. Té gairebé el doble de contingut en proteïnes i gairebé sis vegades més d'àcid fòlic que l'arròs integral. |
Poseu els grans en una cassola amb aigua tèbia per cobrir i remeneu l'arròs per permetre que les partícules surin a la part superior. Traieu les partícules i escorreu l'aigua. El millor és repetir l'esbandida una vegada més abans de cuinar. Utilitzeu 1 tassa d' arròs salvatge sec per 3 tasses d'aigua. Tapar i portar a ebullició a foc fort. Baixeu el foc a mig-baix i cuini al vapor durant 45 minuts a 1 hora. |
Segellar l'arròs salvatge en un recipient de vidre fosc o opac en un lloc fresc i fosc durant un màxim de tres anys. |
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
