No hi ha cap motiu per tenir por del greix, però viure Paleo i menjar com els vostres avantpassats de l'home de les cavernes significa el compromís de menjar els tipus adequats de greix en quantitats que afavoreixin els vostres objectius de pes i una bona salut. I això vol dir que alguns mètodes tradicionals de cocció, com ara el pa i el fregit, queden fora de la cuina.
Afortunadament, podeu escollir entre moltes altres maneres, com ara la següent, de cuinar carns i verdures que preservin la seva nutrició i els dotin de bon gust:
Grill : una graella calenta no només cuina els vostres aliments, sinó que també afegeix una qualitat lleugerament fumada que millora el sabor i requereix poc o cap greix afegit per cuinar, de manera que podeu obtenir els greixos de la pròpia carn o d'un raig d'una salsa deliciosa.
Les possibilitats de bistecs, costelles, broquets i peces de pollastre saboroses a la graella són infinites, però la barbacoa també és una bona manera de cuinar verdures. La gran superfície us permet cuinar molts aliments alhora per a les restes en què podeu confiar durant tota la setmana. Marinar les carns i les verdures abans de fer-los a la planxa per donar-los sabor.
Estofat: quan les carns es brasen, primer es dauran a foc fort per caramel·litzar l'exterior i després es couen lentament en líquid aromatitzat per tendre la carn i remullar-la amb condiments. L'estofat es pot fer en una paella coberta al forn o a la cuina en una olla gruixuda amb una tapa ben ajustada.
La carn es pot coure a foc lent amb aigua o brou amb herbes, espècies i verdures. Aquest mètode funciona bé amb talls de carn més durs i econòmics, per tal que es facin tendres.
Saltejar i sofregir: una paella antiadherent significa que podeu aprofitar els sabors agradables del saltejat, sense necessitat d'afegir excés de greix. Quan cuineu carn i verdures a rodanxes fines i de mida uniforme amb una mica de greix, els ingredients es tornen lleugerament daurats, la qual cosa significa que els sucres es caramel·litzen, afegint una agradable profunditat als sabors naturals.
Podeu afegir una varietat de condiments per canviar el gust del plat; per exemple, només cal afegir un gra d'all triturat, una mica d'oli d'oliva i un grapat d'herbes fresques just abans d'acabar la cocció.
Torrat: no és molt més fàcil que posar un rostit de pollastre o vedella en una paella, envoltar-lo de verdures abundants i ficar-lo al forn durant unes hores. La carn es cuina amb els seus sucs naturals, i podeu convertir els degoteigs del fons de la paella en una salsa (després de bullir i colar). Senzill, saludable i fàcil.
Cuina lenta: la màgia de la cuina lenta és que fa tota la feina mentre fas altres coses com ara fer exercici, treballar, comprar queviures o fins i tot fer una migdiada!
Les carns i les verdures es cuinen a baixes temperatures durant períodes de temps més llargs que altres mètodes de cocció, de manera que la carn es torna tendra i els sabors es fonen. Podeu fer de tot, des de carns rostides fins a curris i sopes en una olla de cuina lenta amb el mínim enrenou.
Cocció al vapor: aquest mètode pot ser la millor manera d'optimitzar la nutrició i el sabor de les verdures. El vapor tanca els nutrients a les verdures, il·luminant-ne el color i fent-les tendres a la mossegada. Les verdures al vapor s'emmagatzemen bé a la nevera i es poden tornar a escalfar i assaonar amb els vostres greixos i espècies preferides, o menjar-les fredes i arrossegar-les amb el vostre amaniment d'amanides preferit.
Caça furtiva: els pits de pollastre i els filets de peix són ideals per a la caça furtiva, ja sigui per menjar sols o per utilitzar-los en amanides. Bullir aquests talls en líquid (aigua, brou o brou millorat amb herbes) els cuina suaument, conservant la seva textura natural i tendra sense assecar-los.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
