Una de les millors i més eficients maneres de coure sense gluten és fer algunes barreges amb una combinació de farines i midons sense gluten. Després només cal afegir una mica d'aigua, llet i, de vegades, un ou o una mica d'oli; remenar; i coure pastissos, galetes, brownies o pans.
Amb les barreges al rebost, no cal que us sentiu obstaculitzat per una recepta que demana cinc farines diferents, quatre midons i un xiclet o dos. I el millor de tot, elimineu totalment la possible contaminació creuada amb barreges, sobretot si no teniu una cuina dedicada sense gluten!
Les mescles de forn, com les receptes de forn, són fórmules científiques. Heu de mesurar amb cura i precisió per obtenir els millors resultats. Mesureu moltes receptes de cocció amb peses, i les barreges no són una excepció. Realment hauríeu de pesar tots els ingredient.
Sens dubte, heu utilitzat barreges en el passat, així que esteu familiaritzat amb el procés; només cal abocar la barreja en un bol, afegir altres ingredients, remenar, abocar la massa o la massa en una paella i coure.
Aquí teniu algunes regles a seguir quan creeu les vostres pròpies barreges.
Mesura amb una escala. Assegureu-vos de pesar cada ingredient de farina per separat per obtenir els resultats més precisos. Afegiu sempre l'escala a zero després que el bol estigui a l'escala, abans d'afegir cada ingredient. Si no feu servir una bàscula, mesureu sempre posant la farina o la barreja de farina lleugerament en una tassa de mesura i anivellant la part superior amb el dors d'un ganivet.
Assegureu-vos que tots els vostres ingredients siguin frescos. La pols de coure, el bicarbonat de sodi i el llevat tenen dates de caducitat, més enllà de les quals simplement no funcionen tan bé. No té sentit fer tot aquest esforç i gastar tots aquests diners en una barreja, només per fallar perquè els vostres ingredients són massa vells.
Intenta utilitzar els ingredients exactes que requereix la barreja. Podeu fer algunes substitucions per motius d'al·lèrgia alimentària o si no trobeu una farina determinada. Per exemple, podeu substituir una farina amb un contingut de proteïnes similar per una altra. Quan feu un substitut, assegureu-vos de fer-ho en pes, no en volum. Intenta pesar totes les farines, sempre!
Etiqueteu sempre les barreges. Després de barrejar i emmagatzemar les barreges al rebost, no podreu diferenciar entre una barreja de galetes i una barreja de farina de pa alta en proteïnes. Marqueu el nom de la barreja, la data en què l'heu fet i les instruccions d'ús directament a la bossa o recipient.
Emmagatzemeu les mescles en recipients hermètics en un lloc fresc i sec. Les farines són molt absorbents i absorbeixen l'excés d'humitat de l'aire quan està molt humit. I la calor pot afectar les propietats de llevat del bicarbonat de sodi o del llevat en pols. Finalment, algunes farines altes en greixos poden tornar-se ranci en presència d'alta calor i humitat.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
