Les postres són la manera perfecta d'acabar un àpat de vacances. Cuina aquestes receptes fàcils de pastís de poma, pa de pessic i escorça de menta per crear dolços que segur que agradaran al paladar de les vacances.
Pastís de poma
Temps de preparació: uns 30 minuts
Temps de cocció: aproximadament 1 hora
Rendiment: 6-8 porcions
Massa de pastisseria per a un pastís de doble crosta de 9 polzades
6 pomes mitjanes (la tarta és millor), pelades, sense cor i tallades a rodanxes d'aproximadament 1/2 polzada de gruix
3/4 tassa de sucre
2 cullerades de farina
1 cullerada de suc de llimona fresc
1/2 culleradeta de pell de llimona ratllada
3/4 culleradeta de canyella
1/8 culleradeta de nou moscada
1 cullerada de mantega
Preescalfeu el forn a 450 ° F. Cobriu un plat de pastís de 9 polzades amb un full de massa de pastisseria i reserveu un altre full de massa de pastisseria, d'uns 11 polzades de diàmetre, per a la crosta superior.
Barregeu el sucre, la farina, la canyella i la nou moscada. Combina amb les pomes, el suc de llimona i la pell de llimona en un bol gran. Remeneu suaument per cobrir les pomes amb el sucre i els condiments.
Ompliu la closca del pastís sense coure amb la barreja de poma. Posa la mantega sobre el farcit a trossos petits.
Raspalleu la vora de l'escorça inferior del pastís amb aigua i col·loqueu l'escorça superior sobre les pomes. Retalleu l'excés de massa i enganxeu les vores amb una forquilla.
Punxeu l'escorça superior diverses vegades amb una forquilla per proporcionar una sortida perquè el vapor s'escapi. Enfornar durant 15 minuts. Reduïu el foc a 350 ° F i enforneu 45 minuts més o fins que el pastís estigui daurat i bombolleix. Refredar el pastís almenys 20 minuts abans de servir.
Per obtenir una crosta brillant, utilitzeu un pinzell de pastisseria per raspallar lleugerament la part superior de l'escorça del pastís amb llet o aigua (aproximadament 2 cullerades de qualsevol d'elles) i després espolvoreu-hi 1 culleradeta de sucre.
Pa de pessic
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 45 minuts
Rendiment: 16 porcions
1/2 tassa (1 pal) més 1 cullerada de mantega sense sal, a temperatura ambient
2-1/2 tasses més 1 cullerada de farina per a tot ús
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
1 cullerada de gingebre mòlt
1 culleradeta de canyella mòlta
1/2 culleradeta de clau mòlta
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta, preferiblement acabada de ratllar
1/4 culleradeta de sal
1/4 tassa de sucre moreno clar
1/4 tassa de sucre granulat
2 ous, lleugerament batuts
1 tassa de melassa fosca
1 tassa d'aigua bullint
Preescalfeu el forn a 350 ° F. Prepareu una safata de 8 x 8 x 2 polzades untant-la generosament amb 1 cullerada de mantega. Espolseu la paella amb 1 cullerada de farina i sacsegeu l'excés.
Tamisar les 2-1/2 tasses de farina, el bicarbonat de sodi, el gingebre, la canyella, els claus i la nou moscada junts en un tros gran de paper encerat i després barrejar-hi la sal.
Amb una batedora, bateu la 1/2 tassa de mantega en un bol gran fins que quedi suau i esponjosa, uns 2 minuts. Afegiu el sucre moreno i el sucre granulat i continueu batent la barreja fins que quedi ben barrejat, uns 2 minuts més. Atureu-vos un parell de vegades i rasqueu els costats del bol amb una espàtula de goma.
Barregeu els ous i la melassa, batent bé, i després afegiu-hi l'aigua bullint. Raspa la part inferior i els costats del bol. Amb la batedora a baixa velocitat, afegiu els ingredients secs del pas 2 en diversos lots petits, batent per barrejar bé després de cada addició.
Repartiu la barreja a la paella preparada i enforneu-ho durant 45 minuts, fins que la part superior torni a sortir quan es toqui lleugerament i un test de pastissos inserit al centre surti net.
Retireu la cassola del forn i refredeu-la sobre una reixeta. Talleu el pa de pessic a quadrats i guardeu-lo ben embolicat en paper d'alumini a temperatura ambient durant un màxim de 4 dies. Congela per a un emmagatzematge més llarg.
Escorça de menta
Temps de preparació: 30 minuts
Temps de cocció: 2-3 minuts
Rendiment: unes 32 porcions
12 pals de menta, o unes 2 dotzenes de peces individuals de menta
2 lliures de xocolata blanca, picada
Folreu un full de galetes de 13 x 18 polzades amb paper de cera o col·loqueu un tros de paper de cera de mida similar al taulell.
Tritureu les barres o trossos de menta en una batedora o processador d'aliments o col·loqueu-los en una bossa de congelador i tritureu-los amb un corró o un altre objecte pesat fins a obtenir una consistència fina.
En un bol apte per al microones, foneu 2 lliures de xocolata blanca a una temperatura d'uns 95 ° F.
Per fer-ho, cuini a foc alt durant 2 o 3 minuts, parant cada 30 segons i després cada 15 segons per remenar i comprovar amb un termòmetre de xocolata. Si no teniu un termòmetre de xocolata, tingueu en compte que el recobriment hauria de sentir-se gairebé igual que la temperatura corporal.
Traieu la xocolata del microones i remeneu amb una espàtula de goma dura fins que quedi suau. Amb un tamís petit, tamiseu la menta a la xocolata blanca; poseu els trossos més grans de menta a un costat. Remeneu la barreja per barrejar la menta.
Amb l'espàtula, esteneu la barreja d'uns 1/4 de polzada de gruix a la safata de galetes o al taulell preparat. Espolseu els trossos més grans de menta per sobre de tot el full d'escorça i premeu lleugerament amb una espàtula compensada per pressionar els trossos a la capa blanca.
Deixeu que l'escorça es refredi a temperatura ambient; ha de ser prou ferm com per tallar-lo en uns 15 minuts, però el temps varia segons la temperatura ambient i la humitat.
Si preferiu trencar l'escorça a trossos, deixeu-la refredar durant 1 hora. A continuació, trenca-ho a trossos amb la mà.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Taylor Hinton
No sobreescalfeu la xocolata perquè voleu que el recobriment sigui d'uns 95 graus F. Hauríeu de poder tocar-lo als llavis i no cremar-vos; el recobriment hauria de sentir-se gairebé igual que la temperatura corporal.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
