La pasta d'achiote, una barreja d'espècies i vinagre, dóna a aquest pollastre rostit el seu característic to taronja i aroma picant. El pollastre achiote rostit és una recepta directament del Yucatán, tan mexicà com podeu!
Temps de preparació: 20 minuts, més 1 hora de marinat
Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Rendiment: 4 porcions
3 xiles serrans
7 grans d'all, pelats
1/2 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
1/4 tassa de pasta d'achiote
1 cullerada de pebre
1 cullerada de sal
1 ram de coriandre, tiges i fulles
3 cullerades de vinagre de vi negre
Pollastre rostit de 3 lliures
3 cebes grogues mitjanes
1 cap d'all
1 taronja
3 tomàquets Roma
Si ho desitgeu, tallar i sembrar els xiles serrans.
Peleu els grans d'all.
Combina el suc de taronja, la pasta d'achiote, els serranos, els grans d'all, el pebre i la sal en una batedora o processador d'aliments.
Puré fins que estigui suau.
Afegiu el coriandre i el vinagre i tritureu fins que quedi suau.
Rentar i assecar el pollastre.
Frega la marinada per tot el pollastre, per dins i per fora.
Col·loqueu-lo en un bol, tapeu i refrigereu-ho durant almenys 1 hora o durant tota la nit.
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Aixequeu el pollastre de la marinada i poseu-lo sobre una superfície de treball.
Peleu una de les cebes.
Talleu la ceba pelada, el cap d'all i la taronja per la meitat i emboliqueu dins la cavitat del pollastre.
Lligueu les cames i col·loqueu el pollastre sobre una reixeta en una paella per rostir, amb el pit cap avall.
Rostir durant 20 minuts.
Reduïu el foc a 350 graus i rostiu-ho durant 20 minuts més.
Talleu les cebes restants en 3 rodanxes cadascuna.
Talleu els tomàquets en 4 làmines cadascun.
Escalfeu una paella de ferro colat sec a foc alt.
Escalfeu les rodanxes de ceba fins que s'ennegreixin pels dos costats. Retirar de la paella i reservar en un plat.
Talleu les rodanxes de tomàquet pels dos costats. Retirar de la paella i reservar amb les cebes.
Gireu el pollastre, amb el pit cap amunt, i coure durant uns 25 minuts.
Arrossegueu de tant en tant amb el suc de la paella.
Afegiu la ceba carbonitzada i les rodanxes de tomàquet a la paella i continueu coure durant 20 minuts.
El pollastre es fa quan una baqueta se sent solta quan es mou i la pell és daurada.
Retirar del forn i deixar reposar 10 minuts abans de servir.
Serviu calent amb les cebes i els tomàquets carbonitzats.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
