Si ets un aficionat a la carn fosca, els pits d'ànec amb salsa de vi de cireres seques són un gran sopar de Nadal. Aquest plat està garantit per impressionar la vostra família i convidats i podeu fer-lo en 30 minuts o menys. Si una de les vostres festes de vacances cau en una nit de feina, aquest plat és perfecte.
Primer, heu de fer un viatge a una botiga d'alimentació especialitzada per comprar cireres seques i demi-glace, que és una reducció d'estoc rica i saborosa. Un carnisser et pot aconseguir els magrets d'ànec. Al mercat n'hi ha de diferents, però els magrets d'ànec de Pekin (estil Long Island) són especialment prims i perfectes.
Magrets d'ànec amb salsa de vi de cireres seques
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 15 minuts
Rendiment: 4 porcions
2 pits d'ànec de Pekin sencers, tallats per la meitat (els quatre meitats pits haurien de pesar aproximadament 8 unces cadascun)
2 culleradetes de sal
1 culleradeta de pebre
1 culleradeta de farigola
3/4 tassa d'aigua
1/4 tassa de demi-glace
1/4 tassa de cireres seques
2 cullerades de melmelada de taronja
2 culleradetes de vinagre de sidra
1/4 tassa de vi negre sec afruitat, com el Merlot
2 cullerades de julivert picat
Retalleu els magrets d'ànec de l'excés de greix; sec els pits. Apunteu la carn i la pell del pit amb un patró d'escotilla en quadrats petits d'1/2 polzada. (Això ajudarà a engreixar ràpidament el greix quan estigui a la paella, cosa que evitarà que l'ànec s'enganxi.) Combina la sal, el pebre i la farigola i assaona els pits per tots els costats. Deixar de banda.
Batre l'aigua i el demi-glace junts en una cassola neta fins que es barregin. Afegiu les cireres, la melmelada i el vinagre i deixeu-ho bullir a foc mitjà. Baixar el foc i coure a foc lent durant 5 minuts o fins que la salsa espesseixi. Afegiu el vi i torneu a bullir durant 2 minuts. Rectifiqueu de sal i pebre; mantenir-se calent.
Escalfeu una paella gran i pesada a foc alt. Afegiu-hi els pits, amb la pell cap avall, i deixeu-ho coure a foc fort durant 5 minuts o fins que la pell comenci a daurar-se i cruixent. (El greix d'ànec pot fumar mentre s'apaga.) Gireu els pits i deixeu-los coure uns 3 minuts més, depenent de com vulgueu que sigui la carn. A diferència del pollastre, els magrets d'ànec són millor una mica rosats. Recordeu que es continuaran cuinant un cop retirats del foc.
Traieu-lo de la paella en un plat, deixeu-ho reposar 1 minut i talleu-los transversalment a rodanxes fines. Escampeu les rodanxes en plats de sopar escalfats i poseu-hi la salsa calenta per sobre. Espolvorear amb julivert picat i servir immediatament. Passeu la resta del vi negre.
Aquests van molt bé amb arròs salvatge o moniatos com a guarnició. Feu també una verdura verda, com el bròquil o les mongetes verdes.
Per ració: 232 calories (a partir de 81 greixos); Greix 9g (saturat 2g); Colesterol 82 mg; Sodi 1.717mg; Hidrats de carboni 23 g (Fibra dietètica 1 g); Proteïna 17 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
