Aquest saborós plat de Mèxic inclou peix ferm i blanc en una salsa de tomàquet que s'agreuja amb all, xiles, comí, canyella i olives negres. Serviu-ho amb truites d'arròs o farina per a un àpat deliciós.
Crèdit: ©David Bishop
Rendiment: 4 a 6 racions
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Indicador d'espècies: Moderadament picant a picant i picant
2 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba mitjana, tallada a rodanxes fines
2 grans d'all, picats
1 o 2 jalapenos o serranos, sense llavors i picats
1/2 culleradeta de comí mòlt
1/8 a 1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/8 culleradeta de clau mòlta
2 tasses de tomàquets picats frescos, pelats o en conserva
1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt
1 cullerada de suc de llima fresc
1 culleradeta de sucre
1/3 tassa d'olives negres sense pinyol
Sal al gust
1-1/2 lliures de filets de peix blanc ferms, com ara pargo, mero, rap o bacallà, d'aproximadament 1 polzada de gruix, tallats a trossos de la mida d'una porció
2 cullerades de coriandre picat
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i cuini, remenant de tant en tant, fins que la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts.
Afegiu-hi els alls i els jalapeños i deixeu-ho coure, remenant, durant 1 minut. Afegiu el comí, la canyella i els claus i remeneu-ho durant 30 segons.
Afegiu els tomàquets, el pebre negre, el suc de llima, el sucre i les olives. Cobrir parcialment i coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu sal al gust.
Afegiu el peix a la salsa, posant una mica de salsa per sobre de cada tros. Cuini a foc mitjà fins que el peix estigui blanc i cuit, uns 8 minuts.
La salsa ha de bullir suaument; ajusteu la calor si és massa alta o massa baixa. Decoreu amb coriandre abans de servir.
Per ració : 149 calories (a partir de 60 greixos); Greix 7g (saturat 1g); Colesterol 28 mg; Sodi 203 mg; Hidrats de carboni 6g (Fibra dietètica 1g); Proteïna 17 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
