Per a aquesta recepta, podeu utilitzar pargo, llobarro xilè o salmó. Enfarinar els filets ajuda a evitar que es desfacin a mesura que es couen. La farina també ajuda a espessir la salsa.
Crèdit: ©iStockphoto.com/Lauri Patterson
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 20 a 25 minuts
Rendiment: 4 porcions
5 cullerades de vinagre de vi blanc
24 llances d'espàrrecs, els extrems retallats i rebutjats
4 filets de peix (com ara pargo, llobarro xilè o salmó), 8 unces cadascun
Sal i pebre al gust
1⁄4 tassa de farina
1⁄4 tassa d'oli d'oliva
4 grans d'all, pelats i picats
2 branquetes de farigola fresca o 1 culleradeta de farigola seca
3⁄4 tassa de vi blanc
1 tassa de tomàquets picats, frescos o en conserva
2 cullerades de julivert fresc picat, o 2 culleradetes de julivert sec
En una cassola mitjana, poseu 2 quarts d'aigua salada a ebullició. Afegiu 4 cullerades de vinagre.
Talleu les puntes dels espàrrecs i talleu les llances a trossos de 3⁄4 de polzada.
Escaldeu els espàrrecs durant 3 minuts amb la barreja d'aigua i vinagre. Escórrer i reservar.
Condimenteu el peix amb sal i pebre.
Estendre la farina en un plat gran i arrebossar cada filet amb farina, sacsejant l'excés.
Poseu l'oli d'oliva i els alls en una paella gran i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 2 minuts.
Poseu els filets de peix i la farigola a la paella i deixeu-ho coure durant 3 minuts. A continuació, gireu el peix i deixeu-ho coure 3 minuts més.
Aboqueu l'excés d'oli de la paella i afegiu-hi 1 cullerada de vinagre restant. Cuini durant 30 segons.
Afegiu-hi el vi i deixeu-ho reduir durant 2 o 3 minuts.
Afegim els tomàquets i rectifiquem de sal i pebre. Coure a foc baix-mitjà, parcialment cobert, de 6 a 8 minuts.
Afegiu-hi els espàrrecs i el julivert durant els últims 4 minuts de cocció.
Amb una espàtula, aixequeu els filets de pargo de la paella i poseu-los als plats.
Remeneu cada filet amb una cullerada gran d'espàrrecs i salsa de tomàquet.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
