Aquest pastís d'estiu és una delícia especial, combinant el sabor dolç i agre del ruibarbre fresc amb l'escorça daurada del pastís. Assegureu-vos de treure les fulles de la tija del ruibarbre perquè les fulles poden ser tòxiques.
Temps de preparació: 1 hora i 10 minuts (sense incloure 2 hores de refrigeració de la crosta)
Temps de cocció: 45 minuts
Rendiment: de 6 a 8 porcions
1 1/4 tasses d'escurçament
2 tasses de farina de pastís
2 tasses de farina per a tot ús
1 1/4 culleradetes de sal
1 tassa d'aigua gelada
1/2 polzada de mantega
17 tasses més 1 cullerada d'aigua
2 lliures (20 tiges) de ruibarbre fresc
1 tassa de sucre
1/2 tassa de maizena
1 ou
Amb un ganivet, talleu l'escurçament a trossos de mida de níquel i poseu-los en un bol gran.
Afegiu-hi la farina de pastís i la farina per a tot ús.
Barregeu només prou per combinar, o arrebossar, els nuggets d'escurçament amb farina.
Afegiu 1 culleradeta de sal.
Mentre seguiu barrejant, aboqueu-hi aigua gelada.
Barregeu només fins que la massa s'uneixi o comenci a semblar una pasta espessa.
Traieu-ho del bol i poseu-ho sobre una superfície plana empolvorada amb farina.
Amb les mans, toqueu la massa en un rectangle aspre d'aproximadament 1 polzada de gruix.
Cobrir amb paper de plàstic i refrigerar durant 2 hores.
L'escurçament s'ha de refredar i solidificar, cosa que fa que la massa sigui més fàcil d'estirar i treballar.
Amb els dits, esteneu la mantega cap endavant i cap enrere per sobre del plat de pastís fins que estigui ben cobert.
Traieu la massa de la nevera i poseu-la sobre una superfície plana lleugerament enfarinada.
Tallar la massa per la meitat i posar la meitat a la nevera.
Amb un corró, estireu la meitat de la massa en un cercle que sigui una mica més gran que la circumferència del plat de pastís.
Això és aproximadament un cercle d'11 polzades per a un plat de pastís de 9 polzades. Espolseu la massa i el taulell amb freqüència per evitar que s'enganxi, però feu servir molt poca farina cada vegada.
Col·loqueu un corró a prop d'una vora del plat de pastís.
Aixequeu unes 3 polzades de la vora de la massa al corró.
Enrotlleu lentament el passador cap a vosaltres mentre aixequeu la massa.
Col·loqueu suaument el corró sobre una vora del plat de pastís i desenrotlleu la massa per tot el plat.
Aixequeu les vores de la massa perquè la gravetat la baixi al fons del plat.
Amb els dits, premeu la massa a les cantonades del plat.
La massa ha de cobrir els costats, deixant aproximadament una o dues polzades de superposició a la vora.
Preescalfeu el forn a 400 graus F.
Porteu 16 tasses d'aigua a ebullició en una olla gran.
Rentar el ruibarbre i tallar-lo en segments de 2 polzades.
Escalfeu el ruibarbre 30 segons amb aigua bullint i després escorreu-lo.
Deixar-lo caure breument en aigua bullint redueix la seva acidesa i facilita el treball.
En una olla mitjana, porteu 1 tassa d'aigua a ebullició.
En un bol, barregeu el sucre i la maizena junts.
Abocar a l'aigua bullint.
Afegiu-hi el ruibarbre escaldat, remenant suaument
No remeneu massa bruscament, o el ruibarbre es triturarà.
Quan aquesta mescla espesseixi, aboqueu-la en un bol ample perquè es refredi.
Quan la barreja estigui ben freda, aboqueu-la a la crosta del pastís.
Traieu l'altra meitat de la massa de la nevera.
Enrotlla-ho prim.
Tapeu el pastís.
Premeu les vores de la massa juntes i enganxeu-les per formar una vora estriada.
Batre l'ou, 1 cullerada d'aigua i 1/4 culleradeta de sal.
Pinteu la massa amb la barreja d'ou.
Coure al forn durant 45 minuts, fins que la crosta estigui daurada.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
