Aquesta recepta de pastís de melmelada amb glaçat antic es va transmetre de generació en generació (com tantes receptes de ferro colat). La llista d'ingredients demana melmelada de mores, però podeu utilitzar qualsevol sabor que tingueu a mà. La cobertura (recepta a continuació) utilitza llet sencera i mantega, la qual cosa crea un acabat subtilment ric per al pastís.
Per fer aquest pastís de melmelada, necessiteu tres paelles de ferro colat de 10 polzades.
Pastís de melmelada d'herència
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 30 minuts
Rendiment: de 8 a 10 porcions
1/2 tassa de mantega
2 tasses de sucre
6 ous
2 tasses de llet de mantega
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
3 tasses de farina per a tot ús
2 culleradetes de canyella
2 culleradetes de clau mòlta
2 culleradetes de nou moscada
2 culleradetes de pebre de Jamaica
3 cullerades de cacau
2 tasses de melmelada, normalment de mora
1 tassa de panses
Preescalfeu el forn a 325 graus F.
Folreu dues paelles de ferro colat de 10 polzades amb paper encerat.
La melmelada pot fer que el pastís s'enganxi, de manera que el paper encerat facilita l'eliminació.
En un bol gran, crema la mantega i el sucre.
Separem els ous, posant els rovells en un bol petit.
Podeu descartar les clares o guardar-les per fer una truita de clara d'ou.
Afegiu els rovells d'ou, un a un, a la barreja de mantega, barrejant bé després de cada incorporació.
En un altre bol petit, barregeu la mantega i el bicarbonat de sodi. Deixeu reposar 3 minuts.
A la barreja de mantega, afegiu la farina alternativament amb la barreja de mantega.
Barrejar bé després de cada addició.
Afegiu-hi la canyella, els claus, la nou moscada, el pebre de Jamaica, el cacau, la melmelada i les panses. Barrejar bé.
Dividiu la massa uniformement en dues paelles i coure a 325 graus F durant 30 minuts.
Traieu les paelles del forn i immediatament traieu els pastissos de les paelles. Deixeu refredar 1 hora.
Transferiu un dels pastissos a una safata de servir i repartiu la cobertura per sobre del pastís.
Col·loca el segon pastís a sobre del primer. Repartiu la cobertura restant a la part superior i als costats del pastís en capes.
Decoreu amb baies fresques i branques de menta fresca.
Glaçada antiga per a pastís de melmelada
2 tasses de llet
1 tassa de mantega
4 tasses de sucre
1/8 culleradetes de bicarbonat de sodi
Combina la llet, la mantega, el sucre i el bicarbonat de sodi en una paella profunda de ferro colat.
Cuini a foc mitjà durant uns 20 minuts, fins que la mescla arribi a l'etapa dura en un termòmetre de caramel (250 a 265 graus F).
En aquest punt, la barreja formarà fils gruixuts de la cullera i formarà una bola dura quan es deixa caure a l'aigua freda.
Per ració: 1.167 calories (a partir de 300 greixos); Greix 33g (saturat 20g); Colesterol 210 mg; Sodi 379 mg; Hidrats de carboni 212g (Fibra dietètica 4g); Proteïna 10 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
