Aquest pastís de cafè streusel ràpid sense gluten és perfecte per a un brunch o un esmorzar de luxe. Si no trobeu civada sense gluten o si no voleu utilitzar civada, podeu substituir el coco en escates. O utilitzeu fruits secs picats o una combinació de fruits secs i coco.
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de cocció: 25 minuts
Rendiment: 6 porcions
3 cullerades de mantega, suavitzada
6 cullerades més 1/4 tassa de sucre moreno envasat
1 culleradeta de canyella
1/8 culleradeta de cardamom
Pessic de sal
1 tassa de civada ràpida sense gluten
1 ou
1/2 tassa de llet
1/4 tassa de sucre de canya orgànic
1 culleradeta de vainilla
1/2 tassa més 1 cullerada més 1 culleradeta (92 grams) de farina d'arròs dolç
1/4 tassa més 2 culleradetes (33 grams) de farina d'ametlla
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/4 culleradeta de sal
Preescalfeu el forn a 375 graus F.
Unteu una paella quadrada de 9 polzades amb esprai de cuina antiadherent i reserveu-la.
En un bol petit, combineu 3 cullerades de mantega amb 6 cullerades de sucre moreno, canyella, cardamom i sal i barregeu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi la civada; la mescla quedarà friable.
En un bol mitjà, batem l'ou amb la llet. Afegiu el sucre de canya, 1/4 tassa de sucre moreno i la vainilla i bateu-ho bé fins que quedi combinat.
En un bol petit, barregeu la farina d'arròs dolç, la farina d'ametlla, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i 1/4 culleradeta de sal fins que la barreja sigui d'un color. Incorporeu-hi la barreja d'ou i bateu-ho durant 1 minut.
Aboqueu la massa al motlle preparat i repartiu-lo uniformement. Espolvorear amb la barreja de farina de civada.
Coure al forn de 20 a 25 minuts, o fins que el pastís estigui inflat, cuit i daurat clar.
Retireu el pastís del forn i refredeu-ho durant 15 minuts; després talla a quadrats per servir.
Per ració: calories 304 (a partir de greixos 108); Greix 12g (saturat 7g); Colesterol 64 mg; Sodi 316 mg; hidrats de carboni 45 g; Fibra dietètica 2g; Proteïna 5 g.