Imagineu-vos unes creps que donen un impuls d'energia al vostre matí i no tenen preocupacions. Aquesta recepta és una versió de la dieta específica de carbohidrats (SCD) d'un favorit del matí que tothom pot gaudir de la família.
Crèdit: ©Chelnok 2005
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Rendiment: 4 porcions de 4 pancakes cadascuna
1 tassa d'anacards orgànics sencers
1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
3 ous
1 cullerada de Kendall's SCD Dairy Iogurt
Un raig de vainilla
Pessic de sal
2 cullerades de mel
1 culleradeta de canyella
1 cullerada d'oli de coco
Amb un processador d'aliments, tritureu els anacards en una pasta.
Afegiu el bicarbonat de sodi, els ous, el iogurt, la vainilla, la sal, la mel i la canyella i barregeu bé.
Enceneu el cremador del forn a foc mitjà-baix i foneu l'oli de coco en una paella.
Aboqueu la massa a la paella en piscines d'1/4 tassa.
Gira quan estigui daurat.
Si teniu pressa (o simplement no voleu fer el vostre propi iogurt), podeu substituir el iogurt orgànic normal de vaca o de cabra.
Aboqueu mel addicional i mantega fosa o ghee sobre les creps.
Per ració: Calories 292; Greix 21,4 g (saturat 6,5 g); Colesterol 160 mg; Sodi 232 mg; Hidrats de carboni 18,7 g (Fibra 1,4 g); Proteïna 11,2 g; Sucre 9,2 g.
Ghee gratificant
El ghee és un tipus de mantega de la qual s'han eliminat tots els sòlids de la llet, cosa que la fa més segura per a persones amb intolerància a la lactosa i al·lèrgies a la caseïna (proteïna de la llet). (La mantega no té lactosa però conté caseïna.) El ghee s'ha utilitzat durant segles a l'Índia; és apreciat pels professionals de la medicina ayurvèdica.
Fer ghee és un procediment bastant senzill per escalfar la mantega i separar el greix i els sòlids. Els resultats són màgics. El ghee sembla semisòlid a temperatura ambient. No cal refrigerar-lo i es pot conservar durant diversos mesos. Feu servir sempre un estri net a l'ampolla de ghee.
Eines: 4 làmines de gasa
Temps de preparació: 2 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Rendiment: aproximadament 1 lliura
1 lliura de mantega sense sal (ecològica si està disponible)
Fondre la mantega a poc a poc a foc lent en una olla profunda amb un fons gruixut. No remeneu.
Continueu la cocció a foc lent fins que la mantega fosa sigui un líquid daurat clar. Bombollarà i pot fer escuma, però no bullirà si teniu una olla prou profunda. Els sòlids de la llet es tornaran daurats o marrons clars i es poden assentar al fons. Podeu treure i descartar l'escuma espessa.
Retirar del foc mentre el líquid és d'or clar. Un color més fosc significa ghee exagerat.
Folreu un sedàs amb les 4 làmines d'estop i poseu el sedàs sobre una olla neta. Colar el ghee encara calent pel colador.
Transferiu el ghee colat a un pot net i enrosqueu la tapa amb seguretat.
Per ració: 102 calories; Greix 11,5 g (saturat 7,3 g); Colesterol 31 mg; Sodi 2 mg; Hidrats de carboni 0 g (Fibra 0 g); Proteïna 0,1 g; Sucre 0 g.
Kendall's SCD Dairy Iogurt
Gràcies a Kendall Conrad per aquest iogurt de 32 hores que fa mig galó de iogurt fresc i ric a l'estil grec.
Necessites una màquina de iogurt. També necessiteu Yogourmet (pronunciat yo-gourmet), un entrant de iogurt liofilitzat que contingui bacteris L. Bulgaricus, S. thermophilus i L. acidophilus. Una caixa d'entrant té tres paquets de 10 grams (cada paquet fa 2 quarts de iogurt fresc).
Eines: iogurtera
Temps de preparació: 45 minuts (inclòs el temps de refredament)
Temps d'incubació: 32 hores
Rendiment: setze porcions de 1/2 tassa (1/2 galó en total)
1 quart de llet sencera ecològica
1 quart meitat i meitat orgànica (sense careegenan)
Un paquet de 10 grams d'entrant Yogourmet
Porteu la llet i la meitat i la meitat a foc lent. Retirar de l'estufa i tapar. Poseu-ho a la nevera fins que estigui tèbia, uns 25 a 30 minuts. Quan estigui tebi, aboqueu una tassa del líquid a través d'un colador a la galleda interior de la iogurtera.
Afegiu el contingut dels paquets d'inici i bateu 20 vegades en cada direcció. Colar la barreja de llet restant a la galleda i batre 10 vegades més en cada sentit. Col·loqueu la part superior a la galleda i col·loqueu-la al recipient exterior de la iogurtera amb 1-1/2 tasses d'aigua.
Connecteu la màquina i deixeu-la durant 24 hores. Passades les 24 hores, deixeu la tapa al recipient interior i poseu-ho a la nevera 8 hores més.
Col·loqueu en un bol, afegiu-hi mel i vainilla i mengeu-ho!
Per ració: Calories 179; Greix 8,4 g (saturat 0,9 g); Colesterol 49 mg; Sodi 92 mg; Hidrats de carboni 7,3 g (Fibra 0 g); Proteïna 46 g; Sucre 7,3 g.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
