Tot i que és possible que estiguis acostumat a anar a la botiga de queviures i comprar el que necessites, la gent de la costa mediterrània fa 50 anys no passava així. En canvi, depenien del que es conreava i es pescava localment, fent especialitats culinàries utilitzant tot el que tenia a mà. Aquests hàbits poden estar esvaint-se, però segueixen sent la pedra angular de la dieta mediterrània, i encara podeu adoptar-los incorporant aliments frescos als vostres àpats encara que no visquis a prop del Mediterrani.
A més de crear platges dignes de viatjar, un clima moderat d'hiverns humits i estius calorosos fa que moltes de les zones del Mediterrani siguin ideals per a l'agricultura. Com a resultat, les persones que viuen a la zona mediterrània poden cultivar els seus propis aliments en jardins i petites granges, i molts ho fan. Algunes zones tenen aquest tipus de clima (similar al clima de la costa sud de Califòrnia), que facilita el cultiu d'aliments especialitzats com olives i figueres, proporcionant així ingredients per a algunes de les receptes d'autor d'aquesta regió.
Moltes persones al Mediterrani també utilitzen abundantment herbes fresques, espècies, cebes i alls per donar un gran sabor a la seva cuina. La taula és una llista parcial d'aliments comuns cultivats a la costa mediterrània.
Aliments cultivats habitualment a la Mediterrània
| Categoria | Ingredient |
| Llegums | cigrons |
| Llenties | |
| Pèsols | |
| Fruites | Olives |
| Taronges mandarines | |
| Figs | |
| Raïms | |
| Llimones | |
| Caquis | |
| Magranes | |
| Grans | ordi |
| Blat de moro | |
| Arròs | |
| Blat | |
| Herbes | Romaní |
| Orenga | |
| Sàlvia | |
| julivert | |
| Alfàbrega | |
| Anet | |
| farigola | |
| Menta | |
| Fonoll | |
| Fruits secs | Ametlles |
| Avellanes | |
| pinyons | |
| Nous | |
| Verdures | Espàrrecs |
| Bròquil | |
| Col | |
| Mongetes verdes | |
| All | |
| Cebes | |
| Albergínia | |
| Tomàquets | |
| Raba de bròquil | |
| Carxofes |
Com a efecte secundari de menjar el que creixen localment, la gent del Mediterrani també menja de temporada; després de tot, no pots menjar allò que no pots créixer. Menjar aliments de temporada té un impacte pels motius següents:
Més varietat de productes significa més varietat de nutrients que promouen la salut que us ajuden a prevenir malalties. Tot i que menjar diferents tipus de fruites i verdures al llarg de l'any és millor que res, aconseguir una gran varietat és l'objectiu final per a una bona salut.
La gent de la zona mediterrània confia en el mar proper com a font d'aliment. El peix apareix en moltes receptes tradicionals comunes, proporcionant una gran quantitat d'àcids grassos omega-3 saludables. Podeu afegir marisc a uns quants àpats setmanals i obtenir els mateixos beneficis. El marisc menys car de la regió mediterrània inclou sardines, anxoves, verat, calamars i pops. Els peixos i mariscs de preu mitjà inclouen la tonyina, la truita, les cloïsses i els musclos. Per a un àpat car per a ocasions especials, les opcions inclouen llamàntol i mullet.
Durant la dècada de 1960, abans de la sobreexplotació de la zona, hi havia una varietat de marisc disponible al Mediterrani. Malauradament, avui dia les poblacions de peixos són significativament baixes a la Mediterrània a causa de la sobrepesca, i moltes espècies importants, com la tonyina, estan amenaçades.
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
