Els nous vins negres super-toscans van néixer a Itàlia quan les vendes de Chianti van perdre impuls als anys setanta. Els productors progressistes van crear aquests vins negres, coneguts col·lectivament avui com a super-toscans, i van cridar l'atenció del món.
Els exemples pioners inclouen Sassicaia , de la marquesa Incisa della Rocchetta, i Tignanello i Solaia de Marchesi Antinori. Aquests i vins similars no es poden anomenar Chianti, ja sigui perquè es produeixen fora de la zona de Chianti o perquè la seva barreja de raïm (generalment Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i/o Sangiovese) no compleix els requisits de la DOC per a Chianti. .
Actualment, existeixen desenes de vins súper toscans. Les seves mescles de raïm varien; alguns productors utilitzen només raïm autòcton de la Toscana, mentre que altres utilitzen varietats internacionals o una barreja de raïm italià i internacional. El que tenen en comú aquests vins és que són cars, que van des dels 45 fins als 80 dòlars, amb uns quants més de 100 dòlars per ampolla. Els vins súper toscans més famosos, Sassicaia, Ornellaia, Masseto i Solaia, apreciats pels col·leccionistes de vins, poden costar 200 dòlars en bones anyades.
Els vins súper toscans poden variar en gust des de molt bons vins semblants a Chianti fins a vins tipus Bordeus o Cabernet de Califòrnia, depenent de les diferents quantitats de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, etc., i les seves zones de vinya específiques. Decanta els vins súper toscans joves (menys de deu anys) dues o tres hores abans de servir.
Ara que el Chianti s'ha restablert al mercat mundial, aquests vins relativament nous han esdevingut menys destacats, però la majoria dels principals productors de Chianti encara fan un vi súper toscà.
A continuació es mostren una dotzena de vins negres súper toscans (llistats per ordre alfabètic, amb la seva barreja de raïm; el nom del productor està entre parèntesis):
Cepparello - tot Sangiovese (Isole i Elena)
Grattamacco - Sangiovese, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon (Grattamacco)
Masseto - tot Merlot (Tenuta dell'Ornellaia)
Ornellaia — principalment Cabernet Sauvignon; una mica de Merlot i/o Cabernet Franc (Tenuta dell'Ornellaia)
Percarlo - 100 per cent Sangiovese (San Giusto a Rentennano)
Le Pergole Torte - totalment Sangiovese (Montevertine)
Prunaio - principalment Sangiovese (Viticcio)
Sammarco: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese (Castello dei Rampolla)
Sassicaia: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc (Tenuta San Guido)
I Sodi di San Niccolò - principalment Sangiovese (Castellare di Castellina)
Solaia - 80% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese (Antinori)
Tignanello: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon (Antinori)
Quan parleu amb el vostre metge sobre una dieta sense blat, podeu provar algunes altres proves a més de la prova de ressonància magnètica nuclear (RMN). Aquestes proves indiquen el vostre factor de risc de patir malalties del cor sense dir-vos si les vostres artèries estan obstruïdes. Porta aquesta llista amb tu quan vagis al teu metge. […]
El llenguatge que feu servir per descriure un vi comença amb els vostres propis pensaments mentre tasteu el vi. Així, el procés de tast d'un vi i el procés de descripció del mateix s'entrellacen. Tot i que el tast de vins implica examinar el vi visualment i olorar-lo, així com tastar-lo, aquests dos primers passos són una brisa […]
Igual que els seus homòlegs de sucs saludables, els batuts es poden fer amb una àmplia gamma de fruites i verdures fresques i orgàniques. Però els batuts es diferencien dels sucs de dues maneres importants: en primer lloc, estan fets amb tota la fruita o verdura, de manera que mantenen l'aigua pura, els nutrients i la fibra. En segon lloc, molts més naturals i saludables […]
Optar per fer els vostres propis batuts i sucs vol dir que esteu començant de nou. Els sucs i batuts comercials, ja siguin comprats a la vostra botiga de queviures o en un bar de sucs, encara són millors per a vosaltres que el menjar ferralla i els refrescos, però fer els vostres propis us permet tenir el control total del que passa […]
Aquesta recepta de 3 ingredients per a galetes de mantega de cacauet sense gluten no podria ser més fàcil de fer. Només has d'encendre el forn, treure un bol, una cullera de fusta i una safata per a galetes, i estàs en camí d'una deliciosa delícia! Temps de preparació: 5 minuts Temps de cocció: 20 minuts Rendiment: 24 galetes 2 ous 1 tassa […]
Els consells sobre una bona alimentació poden ser molt confús. Com saps què necessites per a una dieta paleo? Bé, això pot ser difícil de desxifrar. Només cal que navegueu per les portades de les revistes a la caixa per veure tot el conflicte: baix en carbohidrats, sense carbohidrats, baix en greixos, vegetarià, vegà, sense fruita. Què passa després: sense menjar? No hi ha aire? […]
La majoria de salses comprades a la botiga tenen massa sucre i vinagre, de manera que no són tan bones per als diabètics com la varietat casolana. Per què molestar-se amb aquestes versions quan és tan fàcil crear la teva? Tot i que salsa vol dir simplement "salsa", estareu d'acord que aquestes receptes de salsa no tenen un gust senzill. Afegiu els condiments de salsa estàndard […]
Cuinar amb suc casolà fresc és una manera saborosa de reduir calories i greixos a les receptes i afegir tons dolços o àcids als plats de verdures, mongetes, carn i peix. Cuinar amb suc no és millor que beure suc fresc i cru (o menjar fruites o verdures fresques i crues). Algunes de les vitamines del grup B i la vitamina C […]
De vegades, una recepta demana verdures per bullir. Algunes verdures denses, com les pastanagues, les patates i els naps, es poden bullir (cuitar breument en aigua bullint) per suavitzar-les lleugerament abans que un altre mètode acabi de cuinar-les. Aquesta tècnica garanteix que tots els ingredients del plat s'acaben de cuinar al mateix temps. Podeu, per exemple, bullir […]
De vegades, s'utilitzen dues tècniques diferents per cuinar verdures com la kale. En aquesta recepta de col rizada saltejada i brasa amb romaní i all, salteu lleugerament la col rizada tallada amb una mica d'oli i all amb gust de romaní fins que la col s'assequi. A continuació, afegiu una mica de brou de pollastre i suc de llimona a l'olla. Tu no […]
